środa, 28 listopada 2012

Lane kluski do zupy

Przeznaczenie
do różnych zup: pomidorowa, rosół...

Składniki

1 jajko
mąka (tyle żeby ciasto było dość gęste ale wciąż lejące)
sól (do smaku wg uznania)

Przygotowanie
Wszystko razem dokładnie wymieszać. Ciasto musi być gładkie i dosyć gęste, ale zarazem łatwe do wlewania do zupy. Wlewać niezbyt szybko cienkim strumieniem do gorącej zupy, równocześnie mieszać powoli zupę. Można też wlewać przez lejek.

sobota, 24 listopada 2012

Sos pomidorowo – czosnkowy wg mamy Michała


I etap

Składniki
5 kg pomidorów (bez skórek, pokrojone na 2-4 kawałki)
1 kg kwaśnych jabłek (obranych, z wyciętymi środkami i pokrojone na kawałki)
1 kg papryki słodkiej (wycięte środki i pokrojone na kawałki)
1 kg marchwi (obrana i pokrojona na kawałki)
3-5 szt czuszki (u mnie papryczka chili)

Przygotowanie
Wszystko wrzucamy do garnka (dużego) i gotujemy 2h.

II etap
po 1,5 h dodajemy

Składniki
250 g czosnku
250 g octu (ja dałam mniej)
250 g cukru (ja dałam mniej, niecałe 200 g)
0,5 l oleju

Przygotowanie
Wszystkie pozostałe składniki wrzucamy do gotującego się sosu i jeszcze ok 30 min gotujemy na małym ogniu.

Na koniec wszystko miksujemy w blenderze i przelewamy do wyparzonych słoików. Stawiamy gorące do góry dnem i zostawiamy tak aż do wystygnięcia.

Uwaga!!! Ja zrobiłam z połowy przepisu i ledwo zmieściłam się w 5 litrowym garnku

Sałatka z mozzarellą, rukolą i pestkami słonecznika



Składniki

20 g pestek słonecznika
250 g sałaty lodowej
100 g rukoli
40 g oliwek czarnych
120 g mozzarelli
100 g kukurydzy
180 g pomidora (2-3 szt.)
80 g papryki (1/2 szt.)
4 szt suszonych pomidorów
po 1/2 łyżeczki bazylii, oregano
oliwa z oliwek



Przygotowanie

Podprażyć na patelni pestki słonecznika. Porwać na kawałki sałatę lodową, pokroić pomidory, oliwki, paprykę, suszone pomidory i mozarellę. Dodać kukurydzę. Wymieszać powyższe składniki. Posypać sałatkę bazylią i oregano. Na koniec dodać rukolę. Wymieszać. Sałatka jest gotowa. Można polać oliwą z oliwek.










piątek, 2 listopada 2012

Bułki pszenne

Składniki:
  • 500 gramów mąki pszennej chlebowej lub 650
  • 15 gramów świeżych drożdży
  • 20 gramów miękkiego masła
  • ok 1 łyżeczki soli
  • 2 łyżeczki cukru
  • 1 duże jajko
  • ok 250 ml mleka + 50 ml na rozpuszczenie drożdży
  • ewentualnie ziarna: słonecznik, siemię lniane, mak


Przygotowanie:
Najpierw zrobić zaczyn, czyli rozpuścić drożdże w 50 ml mleka i do tego dodać dwie łyżki mąki, wymieszać. Przykryć szmatką i zostawić na 15 min. Nie dodajemy na tym etapie cukru, soli i masła!

Po tym czasie dodać pozostałe składniki do zaczynu i powoli dolewać mleko. Ciasto należy zagniatać tak długo aż będzie miękkie i sprężyste. Można dodać ziarna. Ciasto przykryć szmatką i odstawić do wyrośnięcia na godzinę lub dłużej tak aby podwoiło objętość. W trakcie dwa razy odgazować. Na koniec odgazować i uformować bułeczki , a z tej ilości mam 10 sztuk.
Ułożyć uformowane i posypane delikatnie mąką bułki na blaszce do pieczenia wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić na pół godziny aby wyrosły. Po tym czasie nacisnąć każdą sztukę tępą stroną noża dość mocno, aż prawie się podzieli i wstawiamy do nagrzanego do 185°C piekarnika. Pieczemy ok 30 minut. Przy pierwszym pieczeniu należy bułki bacznie obserwować, aby ich nie spalić.

czwartek, 1 listopada 2012

Babeczki czekoladowe

 Składniki na około 19 sztuk:

    1 szklanka i 2 łyżki mąki pszennej
    1/3 szklanki kakao
    pół szklanki cukru
    3/4 łyżeczki sody oczyszczonej
    szczypta soli
    pół szklanki mleka
    pół szklanki kawy Inki (w proszku)
    pół szklanki oleju
    2 małe jajka
    pół szklanki kwaśnej śmietany 12 lub 18%
    1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.

W pierwszym naczyniu mieszam składniki sypkie. Czyli przesiewam mąkę, kakao, cukier, sodę oczyszczoną i sól.
W drugim naczyniu miksuję mleko z kawą Inką, tak żeby nie było grudek. Przelewam do pierwszej miski i dodąję jeszcze  olej i mieszam wszystko widelcem. Dodaję jedno roztrzepane jajko, mieszam i dodaję drugie. Później dodaję śmietanę i wanilię i mieszam do połączenia.
Do formy na muffinki wyłożonej papilotkami wlewam gotowe ciasto do połowy wysokości foremek.
Piekę w temperaturze 185ºC przez 30 minut lub dłużej do tzw. suchego patyczka.

Krem maślany:

    230 g masła, w temperaturze pokojowej
    1/4 szklanki kawy Inki (w proszku)
    1 łyżka kakao
    1,5 łyżki mleka
    1,5 szklanki cukru pudru (lub mniej)

Dekoracja:

    kuleczki czekoladowe Malties (do kupienia w Lidlu) lub inne

Przygotowanie: 

Masło utrzeć mikserem (ja użyłam Thermomixa ok 2 min obr 3). Powinno być lekkie i puszyste. Wtedy można dodać kawę Inkę, przesiane kakao i mleko i razem to zmiksować. Do dobrze połączonych składników dodać cukier puder i zmiksować.
Masę włożyć do rękawa cukierniczego i ułożyć na przestudzonych babeczkach. Na szczecie każdej położyć po jednej kulce czekoladowej.