poniedziałek, 18 listopada 2013

Kremowe tagliatelle z łososiem i szpinakiem

Składniki

350 g makaronu tagliatelle
200 g serka mascarpone
100 g wędzonego łososia
250 g świeżego szpinaku
łyżka masła
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Makaron gotuję al dente w dużej ilości osolonej wody.
Szpinak myje, kroję w paski i na patelni podsmażam na łyżce masła, do czasu aż znacznie zmniejszy objętość. Doprawiam go pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Następnie dodaje serek mascarpone i mieszam do czasu rozpuszczenia serka. Potem dorzucam pokrojony w małe paski łososia. Mieszam. Do całości dodaję ugotowany makaron i wszystko razem mieszam. Gotowe!

czwartek, 14 listopada 2013

Cukier waniliowy

Składniki

500 g cukru białego lub trzcinowego
1 laska wanilii
szczelny słoik

Przygotowanie

Do słoika wsypujemy połowę cukru. Przecinamy laskę wanilii, wyciągamy ziarenka i dodajemy do cukru. Resztę kroimy na 3-4 kawałki i również dodajemy do słoika. Wsypujemy resztę cukru. Wszystko razem mieszamy i zostawiamy na ok 2 tygodnie (od czasu do czasu potrząsając).

Dżem nektarynkowy

Składniki:

1 kg nektarynek
700 g cukru
1 opakowanie cukru waniliowego

Przygotowanie:

Nektarynki umyć i przekroić na pół, wyjąć pestki. Wszystkie składniki wrzucić do Thermomixa na ok 15-20 min poz. 4 w temperaturze 100 C. Gotowy dżem przelać do wyparzonych słoików i odstawić do wystygnięcia do góry dnem.

Dżem bananowy

Składniki

1 kg bananów
1 limonka
250 g cukru
10 g świeżej bazylii


Przygotowanie

Obrane banany pokroić i wrzucić na patelnię. Limonkę sparzyć, zetrzeć skórkę, a następnie wycisnąć sok. Wrzucić na patelnię do bananów. Dodać cukier i całość powoli doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień i  gotować jeszcze 15 minut, mieszając od czasu do czasu. Bazylię posiekać dodać do bananów. Gotować jeszcze przez 5 minut. Dżem przełożyć do wyparzonych słoiczków.

Muffinki bananowo - kokosowe oblane pyszną czekoladą

Składniki na

Muffinki
50 g masła
300 g bananów
2 jajka
80 g cukru
80 g cukru brązowego
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Bezy
4 jajka
200 g cukru
1 szczypta soli
4 krople soku z cytryny

Polewa
100 g gorzkiej czekolady (zaw. 50 % kakao) lub 50 g gorzkiej i 50 g mlecznej
60 ml wody
60 g cukru
20 g masła


Przygotowanie

Muffinki
Formę na muffinki wyłożyć papierowymi papilotkami. Do naczynia miksującego włożyć masło, roztopić  3 min/70°C/obr. 1. Dodać banany i jajka, zmiksować 4 s/obr. Dodać cukier biały, brązowy, mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól i wiórki kokosowe, wymieszać 8 s/obr. 4. Ciasto przełożyć do foremek, piec 25 -30 min (180°C). Po wyjęciu z piekarnika ostudzić na kratce kuchennej

Bezy
Założyć motylek. Do czystego i suchego naczynia miksującego wlać białka, wsypać cukier, sól i dodać sok z cytryny, ubić 4 min/50°C/obr. 4. Ubijać kolejne 4 min/obr. 4. Przełożyć masę do rękawa lub szprycy i wyciskać bezy na przygotowaną wcześniej blachę (wyłożoną papierem do pieczenia). Piec 15 min. ( 155°C ), a następnie obniżyć temp. do 105°C i piec kolejne 60 minut. Pozostawić do wystygnięcia w uchylonym piekarniku.

Polewa
Do naczynia miksującego włożyć czekoladę, rozdrobnić 10 s/obr. 7. Dodać wodę i cukier, gotować  15 min/100°C/obr.3 bez założonej miarki. Dodać masło, wymieszać 30 s/obr. 4. Muffinki polać równomiernie ciepłą polewą czekoladową, na wierzchu każdej muffinki przykleić bezę.

Zupa krem marchewkowa z pomarańczą i imbirem

Składniki

ok 1,5 litra bulionu mięsno - warzywnego lub warzywnego
1 kg marchwi, obranej i pokrojonej w półtalarki
100 g masła
2 duże cebule, pokrojone w kostkę(dowolną, ponieważ wszystko później będzie miksowane)
1 pomarańcza (dokładnie sparzona i wymyta)
korzeń imbiru, o długości mniej więcej 4 cm, starty na tarce o drobnych oczkach
½ pęczka kolendry, drobno posiekanej
świeżo mielony pieprz
świeżo mielona sól
2 szczypty kminku
150 ml śmietany 30%
5 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie
Na patelni  rozgrzewamy 2 łyżki oliwy, dodajemy do tego 60 g masła. Pokrojoną cebulę , wrzucamy do garnka, smażymy do zeszklenia. Marchew kroimy w półtalarki, imbir ucieramy na tarce o drobnych oczkach. Dodajemy do cebuli, razem z 2 szczyptami kminku. Skórkę pomarańczy ścieramy na tarce. Do garnka dodajemy sok z całej pomarańczy. Mieszamy. Dodajemy startą skórkę pomarańczy. Całość dodajemy do ciepłęgo bulionu. Gotujemy przez mniej więcej 15 minut. Następnie całość miksujemy za pomocą blendera, zmniejszamy ogień i parę minut jeszcze gotujemy.
Do zupy dodajemy 150 ml śmietany. Mieszamy. Następnie doprawiamy pieprzem i solą.

Podajemy z grzankami z bułki (najlepiej robione w piekarniku).

środa, 13 listopada 2013

Ciasto ze śliwkami węgierkami

Składniki

4 jajka
180 g cukru
250 g masła
250 g mąki
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka esencji waniliowej lub pasty waniliowej
1 kg śliwek węgierek


Przygotowanie

W Thermomixie przy założonym motylku ubić białka na pianę 2 min/obr.4. Zdjąć motylek i dodać wszystkie pozostałe składniki (oprócz śliwek). Cioasto wyłożyć na prostokątną blachę i ułożyć na nim połówki śliwek. Piec ok 50 min w temp. 185 C .

Sałatka z brokułów

Składniki

1 świeży brokuł ugotowany na parze, pokrojony
6 ogórków konserwowych pokrojonych w drobną kostkę
garść ziaren słonecznika prażonych na suchej patelni
garść płatków migdałowych
2-3 łyżki majonezu
szczypta pieprzu
szczypta soli

Przygotowanie

Wszystkie składniki razem wymieszać i gotowa pyszna sałatka.


Kruche ciasteczka waniliowe

Składniki

300 g mąki
200 g zimnego masła
90 g cukru pudru
1 jajko
1 łyżeczka esencji waniliowej

Przygotowanie

W Thermomixie mieszamy wszystko na obr. 4 aż wszystko się połączy i zaczną się grudki tworzyć.
Wkładamy do maszynki do wyciskania ciastek i wyciskamy bezpośrednio na blachę (bez papieru do pieczenia). Pieczemy w temp. 190 C ok 15-20 minut.