Surówka z białej kapusty

Składniki

 
1/2 główki młodej kapusty drobno poszatkowanej
0,5 łyżeczki soli  
1 marchewka starta na dużych oczkach
1 jabłko starte na dużych oczkach
1/2 cebuli drobno pokrojonej
2 łyżki posiekanego koperku
3 łyżki oliwy
1 łyżka octu jabłkowego lub winnego
szczypta cukru
szczypta pieprzu

Przygotowanie

Kapustę drobno poszatkować, wrzucić do miski i posypać solą. Dokładnie wymieszać i zostawić na ok. 25 minut, aż kapusta zmięknie. W tym czasie zetrzeć marchewkę. Cebulę pokroić w drobną kostkę. Koperek umyć i drobno posiekać. 

Do miski z kapustą dodać posiekaną cebulę, koperek i startą marchewkę. Dodaję oliwę, ocet i doprawić surówkę do smaku cukrem, pieprzem i solą. Dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na ok. 20 minut

Pancakes z syropem klonowym

Składniki na około 15 sztuk

1  szklanka mąki
1 jajko
200 ml mleka (3/4 szklanki)
50 g rozpuszczonego masła
1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
2 łyżki cukru trzcinowego (lub białego)
szczypta soli


Przygotowanie

Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia, cukrem i solą. W drugim naczyniu połączyć jajko z mlekiem i masłem, a potem dodać do mąki. Piec na suchej patelni po ok. 1 min z każdej strony podawać z syropem klonowym, miodem...

Gofry

Składniki

2 jajka
50 g masła
15 g cukru trzcinowego
300 ml mleka
pół łyżeczki esencji waniliowej
szczypta soli
180 g mąki

Przygotowanie

Białka oddzielić od żółtek i odstawić. Masło roztopić. Wymieszać żółtka z cukrem, mlekiem, esencją waniliową i solą. Dodać mąkę i rozpuszczone masło, wszystko wymieszać. Włączyć gofrownicę. Białka ubić na dość sztywno. Dodać do wymieszanych wcześniej produktów. Wlewać do gofrownicy i piec 6-8 minut.

Gołąbki

Składniki

główka białej kapusty
0,8 kg mięsa mielonego (u mnie łopatka wieprzowa)
150 g ryżu
wegeta
sól
pieprz
rosół lub bulion
cebula
łyżeczka masła

Przygotowanie

Mięso włożyć do większej miski. Ryż ugotować al dente, odcedzić i lekko wystudzony dodać do mięsa. Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na łyżce masła, dodać do mięsa z ryżem. Doprawić solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki). Wszystko wymieszać i dobrze wyrobić dłonią. Uformować niewielkie podłużne kotlety.
Kapustę oberwać w liści zewnętrznych, będą wykorzystane do pieczenia. Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem, gotować przez około 10 minut na małym ogniu.
Wyjąć kapustę z wrzątku, ostudzić. Rozebrać kapustę z liści, odciąć delikatnie  nerw z każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje mięsa. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia).
Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka (do piekarnika garnek bez plastikowych elementów) lub naczynia żaroodpornego wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. zewnętrznymi i takimi, które się porwały). Na wierzchu ułożyć gołąbki. Zagotować bulion w innym garnku i zalać nim gołąbki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Piec ok 1 h. Wywar z gołąbków użyć do sosu pomidorowego.

Curry z papryką, groszkiem cukrowym i ziemniakami

Składniki:

• 500 g małych ziemniaków
1 papryka czerwona
• 250 g cukrowego groszku
• 1 łyżka oleju roślinnego
• 2 cm kawałek imbiru
• 2 duże ząbki czosnku
• 3 małe szalotki (lub 1 cebula)
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżka mielonej kurkumy
• szczypta chili
• 1 łyżeczka brązowego cukru
• 1 puszka  mleka kokosowego
• szczypta soli lub więcej do smaku

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i pokroić na połówki lub ćwiartki . Groszek umyć i obciąć końce. Paprykę umyć i pokroić na paski.
Imbir, ząbki czosnku i szalotki obrać. Włożyć do blendera, dodać 50 ml zimnej wody i zmiksować na gładką pastę. W garnku z grubym dnem rozgrzać łyżkę oleju, dodać przygotowaną pastę, curry i smażyć wszystko mieszając ok. 10 minut aż pasta zgęstnieje.

Do garnka wlać szklankę gorącej wody. Wsypać kurkumę, chili i ziemniaki i cukier. Wymieszać i cały czas gotując dodawać stopniowo mleko kokosowe (po jednej łyżce, cały czas mieszając). Garnek przykryć i gotować na małym ogniu przez 50 minut.
Zdjąć pokrywkę, zwiększyć ogień, dodać paprykę i gotować 10 minut - sos nieco zgęstnieje. Następnie dodać groszek i gotować kolejne 8-10 minut. Zdjąć z ognia i wymieszać. Podawać w głębokich talerzach skrapiając limonką i posypując kolendrą.

Można zrobić wersję z pokrojoną piersią kurczaka. 

Budyń waniliowy

Składniki

500 g mleka
2 żółtka
45 g cukru waniliowego
1 szczypta soli
40 g mąki ziemniaczanej

Przygotowanie

1. Wszystkie składniki włożyć do Thermomia i podgrzewać 8 min./90 stopni.//obr.3.
2. Przelać budyń do miseczek.

Ptysie z nadzieniem śmietanowym lub budyniowym

Składniki na ptysie

250 g wody
80 g masła
1 szczypta soli
280 g mąki pszennej
4 jajka



Składniki na nadzienie I

300 g serka mascarpone
20 g cukru waniliowego
2 łyżki cukru pudru
200 ml śmietany kremówki

Składniki na nadzienie II

300 g mleka
1 jajko
1 żółtko
20 g cukru wanilinowego
80 g mąki pszennej
50 g masła
50 g cukru

Przygotowanie

Ciasto

Do Thermomixa wlewamy wodę, dodajemy masło i sól - gotujemy 3 minuty /100 st/ obr 1. Następnie
dodajemy mąkę i mieszamy 20 s/obr 4 , odstawić na ok. 15 minut do wystudzenia. Przez otwór wrzucamy jajka , mieszamy 1 minutę /obroty 4. Nakładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przy pomocy dwóch łyżek. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni ok 20-25 minut.

Nadzienie I

Śmietanę ubijamy przy pomocy motylka 2 minuty/obr 3, następnie przez otwór w pokrywie dodajemy rozmieszany serek z cukrem pudrem i cukrem waniliowym  1 minuta // obr 3

Nadzienie II

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na krem, wymieszać 10 s/obr. 6, założyć motylek, gotować 15 min/90ºC/obr. 2.

Ptysie przełożyć wybranym kremem.