Ciasto na pierogi

Składniki

ok. 40 sztuk

• 300 g mąki pszennej
• szczypta soli
• 200 ml gorącej wody
• 30 g masła

Przygotowanie

Mąkę przesiać do miski, dodać sól. Do gorącej wody włożyć masło i roztopić, stopniowo wlewać do mąki, mieszając wszystko łyżką. Połączyć składniki i wyłożyć je na podsypaną mąką stolnicę. Wygniatać ciasto rękami przez około 7 - 8 minut, podsypując w razie konieczności mąką, tak aby ciasto nie kleiło się.
Włożyć do miseczki i przykryć wilgotną ściereczką, odstawić na 30 minut. Wyłożyć ciasto na stolnicę i powygniatać przez około 1 - 2 minuty, następnie podzielić na 3 - 4 części i kolejno rozwałkowywać każdą na cienki placek (około 2 - 3 mm), obsypując w razie potrzeby stolnicę i wałek mąką.
Małą szklaneczką wycinać kółka, na środek nakładać po jednej czubatej łyżeczce farszu. Składać ciasto na pół i zlepiać dokładnie brzegi pierożków, układać je na stolnicy lub blacie. Przykryć ściereczką do czasu gotowania, aby nie obeschły.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę i jak będzie mocno wrzała, włożyć pierwszą partię pierogów (około 15 sztuk). Po ponownym zagotowaniu zmniejszyć ogień do średniego i gotować pierożki przez około 2,5 minuty licząc od czasu wypłynięcia ich na powierzchnię wody (do czasu aż ciasto będzie miękkie, sprawdzamy palcem wyławiając jednego pieroga). Wyłowić łyżką cedzakową wszystkie pierogi i układać na tacy zachowując odstępy.

 

przepis ze strony www.kwestiasmaku.pl

Chrupiące owsiane ciasteczka

Składniki

200 g masła, w temperaturze pokojowej
3/4 - 1 szklanka drobnego cukru
1/4 szklanki ciemnego brązowego cukru muscovado
1 duże jajko
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
1 szklanka mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
szczypta soli
2,5 szklanki płatków owsianych

Przygotowanie

Masło i biały cukier umieścić w misie miksera i utrzeć do otrzymania jasnej, puszystej masy. Dodać cukier brązowy i kontynuować ucieranie. Dodać jajko i zmiksować. Wsypać pozostałe składniki i zmiksować do otrzymania jednolitej masy.

Blachę do ciastek wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta robić kulki wielkości orzecha włoskiego (lub większe, wedle uznania), spłaszczyć je łyżką. Układać na blaszce z sporych odstępach.

Piec w temperaturze 180ºC przez około 15 - 17 minut do lekkiego zbrązowienia (piekłam 14 minut). Chwilę odczekać przed zdjęciem z blachy, potem studzić na kratce.

Smacznego :-).

* Najlepsze będą płatki owsiane zwane górskimi, ale błyskawiczne też się nadają.

Źródło przepisu - 'The best of America's Test Kitchen 2009'.

Pasta z czarnych oliwek

Składniki

150 g czarnych oliwek bez pestek
50 g słonecznika
ząbek czosnku
2 łyżki soku z cytryny
spora szczypta suszonego tymianku
kilka łyżek dobrej oliwy z oliwek
sól

pieprz

Przygotowanie

Słonecznik prażyć przez 2-3 minuty na suchej patelni, następnie zostawić do ostudzenia. Wsypać do naczynia blendera razem z innymi składniki i połączyć wszystko w gładką pastę, przełożyć do czystego słoika i przechowywać w lodówce.

 

ze strony www.jadlonomia.pl

Pasta do chleba z czerwonej fasoli

Składniki

1 puszka czerwonej fasoli
2 - 3 łyżki oliwy z oliwek 
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1/4 łyżeczki papryki wędzonej
1/4 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
sól
pieprz

 

Przygotowanie

Do blendera wrzucić odsączoną fasolę oraz pozostałe składniki. Zmiksować na gładką pastę, na koniec doprawiając solą i pieprzem.

ze strony www.jadlonomia.pl

Harira

Składniki

1 szklanka ciecierzycy z puszki lub 1/2 szklanki ciecierzycy namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1 szklanka zielonej soczewicy
1 szklanka passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
1 puszka krojonych pomidorów
1 cebula
1 mała marchewka
2 l wody
2 łyżeczki kuminu - kminu rzymskiego
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki nasion kolendry
2 ziarna ziela angielskiego
kilka gałązek pietruszki
olej do smażenia
sól
oraz do podania: kilka ćwiartek limonki lub cytryny i daktyle

Przygotowanie

Cebulę i marchewkę obrać, a następnie pokroić w kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzać olej, dodać pokrojone warzywa, wymieszać i dodać wszystkie przyprawy.
Podsmażać przez około 5 minut na niewielkim ogniu. Następnie dodać pomidory razem z przecierem i wszystko dokładnie wymieszać, smażyć kolejne 5 minut.
Na sam koniec dodać soczewice, wszystko porządnie wymieszać i wlać wodę. Dodać 2 łyżeczki soli, posiekaną pietruszkę oraz kolendrę (razem z łodyżkami!).  Przykryć, gotować około 20 - 30 minut od momentu zagotowania się wody - czerwona soczewica powinna się rozpaść, a zielona wciąż być w całych ziarenkach. Wtedy należy dodać ciecierzycę i gotować kolejne 2 -3 minuty. Na koniec spróbować, doprawić do smaku solą.
Podawać bardzo gorące, najlepiej z daktylami i limonką - limonką należy skropić zupę, a następnie jeść ją przegryzając daktylami.

ze strony www.jadłonomia.pl

Krem z dyni hokkaido

Składniki 

 

30-50 gramów cebuli
2 ząbki czosnku
15 gramów oleju
800 gramów miąższu dyni Hokkaido, (nie trzeba jej obierać)
800 gramów bulionu
1 łyżeczek przyprawy uniwersalnej, zrobionej w TM
2 szczypty pieprzu białego, mielonego
2 łyżeczki cukru/miodu
5 łyżek śmietany 12% lub 18%
1-2 opakowania sera mozarella
2 łyżki natki pietruszki posiekane
5 łyżek grzanek
2 kawałki imbiru świeżego, (około 2cm/2cm)
2 łyżki słonecznika/pestek dyni

Przygotowanie

1.Cebulę i czosnek wkładamy do naczynia i rozdrabniamy 5s/obr 5
2. Dodać oliwę i dusić 2min30s/Varoma/obr2
3. Dodać dynię, rozdrobnić 8s/obr 4-6 (dyni hokkaido nie trzeba obierać!)
4.Dodać wodę, bulion, przyprawy, imbir
5. Gotować 17min/100stopni/obr 2
6.Doprawić do smaku
7.Zmiksować 30s/obroty 1-8 (stopniowo zwiększając)
8.Do talerzy wkroić po 4-5 plasterków mozarelli
9.Wlać zupę
10. Wlać 1 łyżkę śmietany na talerz, posypać natką i kolendrą, grzankami i słonecznikiem

Zupa z cukinii z miętą i jogurtem greckim

Składniki

1 duża cukinia
1 duży ziemniak
1/2 średniej cebuli

1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek

750 ml bulionu warzywnego
1 łyżka posiekanej mięty + do dekoracji
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub pszennej
2 - 3 czubate łyżki jogurtu greckiego
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Cukinię oraz obranego ziemniaka pokroić w kostkę. Cebulę oraz czosnek posiekać, posolić i zeszklić na maśle i oliwie w rondlu z grubym dnem. Dodać ziemniaki a za chwilę cukinię i smażyć przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlać 1 szklankę bulionu, zagotować i dusić pod przykryciem przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlać pozostały bulion, gotować do miękkości warzyw przez około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać miętę oraz mąkę wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zupę zagotować i odstawić z ognia. Jogurt wyłożyć do kubka i rozprowadzić z kilkoma łyżkami zupy, dodając je stopniowo. Wymieszać z zupą a następnie całość zmiksować, doprawić solą oraz pieprzem. Zaraz podawać, po dodaniu jogurtu nie zagotowywać, posypać pozostałą miętą. 

przepis ze strony kwestiasmaku.com

Spaghetti z małżami

Składniki

1 kg świeżych małży w muszlach
0,5 kg makaronu spaghetti
250 ml wytrawnego białego wina
3 ząbki czosnku
2 cebule
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki masła
sól morska
pieprz

Przygotowanie
 
Namoczyć małże w zimnej wodzie przez około 20 minut, a następnie dokładnie umyć szczoteczką muszle, aby usunąć wszelkie znajdujące się na nich zabrudzenia. Wyrzucić wszystkie uszkodzone oraz popękane małże. Postukać wszystkie otwarte muszle i jeśli w ciągu kilku minut nie zamkną się, to również należy je wyrzucić. Gotować makaron w osolonej wodzie dokładnie tyle minut, ile podano na opakowaniu. Po tym czasie ściągnąć z ognia i zostawić jeszcze pod przykryciem na 2 minuty, a następnie odcedzić. W tym samym czasie obrać czosnek oraz szalotki i drobno pokroić. Rozgrzać masło i przesmażyć szalotki i czosnek przez 2 - 3 minuty, aby się zeszkliły.  Dodać wino i doprowadzić do wrzenia, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć małże, przykryć pokrywką i dusić przez 5 minut, potrząsając garnkiem od czasu do czasu, aż wszystkie muszle się otworzą. Odłożyć przykrywkę i podgrzewać jeszcze przez 2 minuty. Wymieszać małże w sosie z makaronem i podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

przepis pochodzi ze strony gotowaniezpasja.pl

Krem z cukinii

Składniki

3/4 litra bulionu warzywnego lub warzywno - mięsnego
2-3 małe cukinie pokrojone w kostkę

1 cebula pokrojona w kostkę

1 ząbek czosnku pokrojonego drobno

sól
pieprz
oregano
olej rzepakowy
grzanki

Przygotowanie

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebule, czosnek i zeszklić. Dodać pokrojoną cukinię
Doprawić solą, pieprzem. Smażyć kilka minut.
Do gotującego bulionu wrzucić warzywa z patelni, dodać oregano i gotować do miękkości.
Zupę zmiksować blenderem, i doprawić jeszcze do smaku.
Podawać z grzankami.

Sok z malin w Thermomixie

Składniki

1 kg malin
400 g cukru
200 ml wody

Przygotowanie

Do Thermomixa wlewamy wodę. Do koszyczka dajemy połowę malin, posypujemy ok 200 g cukru. W Varomie układamy resztę malin i posypujemy pozostałym cukrem. Ustawiamy 22 min, temp. Varoma, obr. 1,5
Po tym czasie sok przecedzamy. Wlewamy do butelek i zakręcamy.

Kuskus z cukinią

Składniki:

1 cukinia, pokrojona w plasterki (połówki lub ćwiartki)

1 cebula, obrana i drobno pokrojona

trochę oliwy z oliwek

3 gałązki świeżego tymianku

3 ząbki czosnku pokrojone w cienkie plasterki

2 garści pestek słonecznika, uprażonych na suchej patelni

200 g kuskus

Przygotowanie

Kuskus przygotowujemy wg instrukcji na opakowaniu.

Na patelni rozgrzewamy oliwę. Dodajemy cebulę i tymianek, a po chwili czosnek i cukinię. Dusimy ok 15 minut. Doprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy słonecznik i wcześniej przygotowany kuskus.

Muffinki z malinami

Składniki

230 g mąki pszennej
2 łyżki kakao
2 łyżeczki proszku do pieczenia
pół łyżeczki sody oczyszczonej
100 g gorzkiej czekolady, posiekanej
2 jajka
150 ml kwaśnej śmietany
150 jogurtu naturalnego
70 g brązowego cukru
70 g białego cukru
80 ml oleju rzepakowego
330 g malin (mogą być mrożone)



Przygotowanie

Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
W jednym naczyniu wymieszać składniki suche: mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cukry. Następnie dodać pokrojoną  w małe kawałki czekoladę. W drugim naczyniu wymieszać: jajka, śmietanę i olej. Połączyć zawartość naczyń, wymieszać. Dodać maliny i gotową masę przelać do foremek na muffinki. Piec w temperaturze 200ºC przez około 30 minut.

Wychodzi około 15 sztuk

Ketchup domowy

Składniki

7 pomidorów
50 g śliwki suszonej
40 ml octu winnego
1 łyżka miodu
pieprz
sól
olej rzepakowy

Przygotowanie



Pomidory należy sparzyć, obrać ze skórki i pokroić. Śliwki pokroić w paski. Do rondla rozgrzanego wlewamy olej a po chwili wrzucamy śliwki. Po 30 s dodajemy pomidory. Wszystko dusimy ok 30 min. w międzyczasie dodajemy ocet, sól, pieprz i miód. Na koniec wszystko miksujemy na gładką masę.

Syrop jagodowy z lawendą

Składniki

200 g wody
180 g cukru
180 g jagód
4 gałązki lawendy  

Przygotowanie

Wodę, cukier i jagody łączymy w garnku.  Gotujemy przez chwilę do czasu aż rozpuści się cukier.   Zmniejszamy ogień i dodajemy lawendę. Gotujemy około 10 minut.  Wyłączamy gaz i zostawiamy do wystygnięcia.  Następnie przecieramy przez sito. I jeszcze raz zagotowujemy. I wrzące wlewamy do czystych buteleczek.

Surówka z ogórków małosolnych

Składniki


5-6 ogórków małosolnych pokrojonych w plasterki
1 czerwona lub biała cebula pokrojona w cienkie krążki
1/2 pęczka koperku posiekanego
1 ząbek czosnku przeciśniętego
1 łyżka miodu 
2 łyżki
oliwy

Przygotowanie

W szklance mieszam miód z oliwą i czosnkiem. W misce mieszam pozostałe składniki. Polewam wymieszaną oliwą z miodem i łączę wszystko razem. Odstawiam  na 20 minut. 

Tarta truskawkowa

Skladniki

Spód
380 g ciasteczek Oreo lub Neo
75 g masła

Krem
380 g truskawek
100 ml cukru
2,5 łyżki płaskiej żelatyny
75 ml wrzątku
sok z 1,5 cytryny
380 ml śmietany kremówki 36 %

forma na tartę o średnicy 28 cm

Spód

Formę wysmarować masłem. Składniki na spód zmiksować do czasu, aż osiągną konsystencję mokrego piasku. Wykleić nimi formę. Włożyć do lodówki na ok. 30 min.

Krem

Żelatynę rozpuścić we wrzącej wodzie, odstawić. Do garnka wrzucić truskawki, cukier, sok z cytryny. Podgrzać, wymieszać. Zmiksować blenderem, a następnie doprowadzić do wrzenia. Zdjąć z palnika. Do gorącego sosu dodać żelatynę, dobrze wymieszać, by się całkowicie rozpuściła. Wystudzić do temperatury pokojowej.

Śmietanę kremówkę ubić na sztywno. Powoli dodać do sosu truskawkowego, delikatnie wymieszać.
Masę truskawkową wyłożyć na schłodzony spód, wyrównać. Schłodzić przez kilka godzin w lodówce, do stężenia.

Ptysie - krem truskawkowy

Składniki

450 g śmietany kremówki 36%
150 g truskawek
około 2 łyżek cukru
2 łyżki galaretki truskawkowej rozpuszczonej w 1/5 szklanki gorącej wody

Przygotowanie

Truskawki zblendować z cukrem. Śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę, powoli dodawać truskawki, cały czas miksując. Następnie dodać  przestudzoną galaretkę, zmiksować.

Masę włożyć na chwilę do lodówki. Po lekkim stężeniu nadziewać ptysie.

Syrop z mleczy

Składniki

400 rozwiniętych kwiatów mlecza
1 cytryna ekologiczna
1 litr wody
1 kg cukru

Przygotowanie

Główki kwiatów rozłożyć do słońca na gazecie na ok pół godziny. Włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą, lekko ugnieść, żeby zajmowały mniej miejsca i znalazły się pod wodą. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodać wyparzoną i dobrze wyszorowaną cytrynę pokrojoną na plastry. Wymieszać, lekko ugnieć i przykryć pokrywką. Odstawić na całą noc.

Następnie odcedzić przez gazę. Dodać cukier. Wymieszać i gotować na bardzo małym ogniu, bez przykrycia, przez ok. 2 godziny, aż zgęstnieje. Gorący syrop przelać do wyparzonych, osuszonych słoiczków lub buteleczek. Ustawić do góry dnem i zostawić do ostygnięcia (można zawinąć w koc żeby wolniej wystudziły się - sucha pasteryzacja). Odwrócić je dopiero wtedy, gdy będą zupełnie zimne. Tak przygotowany syrop można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka miesięcy, a nawet lat.

Dawkowanie

Zaleca się stosowanie 2-3 łyżeczek syropu z kwiatów mniszka lekarskiego  dziennie. Dzieciom podaje się połowę tej porcji.

Krówki domowe

Składniki

500 g mleka 3,2%
440 g cukru trzcinowego
100 g masła, pokrojonego na kawałki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (nie są konieczne)

Przygotowanie

1 Formę do pieczenia (25 x 25 cm) wyłożyć folią spożywczą, odstawić.

2 Do Thermomixa wlać mleko, dodać cukier, masło i ekstrakt z wanilii, podgrzać  4 min/100/obr.2. Na pokrywie położyć koszyczek, gotować na parze 50 min/Varoma/obr. 4.

3 Masę przelać do formy, odstawić całkowitego ostudzenia. Następnie wstawić do lodówki na 1 godz. Po tym czasie masę pokroić w 2 x 2 cm kostki.

Krem jarzynowy

Składniki

kawałek cielęciny
1 cebula pokrojona w dużą kostkę
1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
2 marchewki pokrojone w kostkę
1 pietruszka pokrojona w kostkę
kawałek selera pokrojonego w kostkę
1/3 posiekanej kapusty pekińskiej
3 łyżeczki soku z cytryny
3 łyżki posiekanego świeżego koperku lub natki pietruszki 
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżeczka lubczyku
szczypta gałki muszkatołowej 
masło lub olej rzepakowy
sól i pieprz

Do podania: pestki słonecznika, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, migdały (do wyboru).

Przygotowanie

Cebulę, czosnek podsmażamy na oleju rzepakowym seler, marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w kostkę, włożyć do garnka i poddusić na oliwie z kilkoma łyżkami wody.
W tym czasie obrać i pokroić w kostkę kalarepę, włożyć do garnka wraz z kapustą i zalać wszystko 1 litrem wrzącej wody.
Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Wyjąć liść laurowy i ziele, całość zmiksować na gładki krem.
Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny. Dodać posiekany drobno koperek lub natkę. Wymieszać.
Podawać z ziarnami słonecznika, orzeszkami ziemnymi, migdałami lub innymi ulubionymi orzechami i ziarnami.

Mieszanka na marynatę do mięs

Składniki

1 część mielonej, czerwonej, słodkiej papryki,
1 część mielonego kminku,
1 część suszonego czosnku
1/2 części pieprzu cayenne
1/2 części czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
1/2 części soli
oliwa
sos sojowy
miód

Przygotowanie

Na kilogram mięsa potrzeba około po dwie czubate łyżeczki całych części przypraw.
Taką mieszankę stosuję najczęściej do kurczaka i do karkówki - mięso posypuję obficie zmieszanymi przyprawami i polewam oliwą z sosem sojowym i miodem

Następnie odstawić do lodówki na kilka godzin.

Marchewki pomarańczowe

Składniki

2 średnie marchewki
łyżeczka masła
szczypta brązowego cukru
2-3 łyżki soku z pomarańczy
sól
pieprz
pieprz syczuański
Przygotowanie



Marchewki obrać i pokroić na ukośne grube plasterki. Zblanszować w osolonym wrzątku, aż będą pół miękkie. Na patelni roztopić masło, dodać marchewki, sok z pomarańczy i szczyptę brązowego cukru, doprawić solą, pieprzem i pieprzem syczuańskim i na małym ogniu dusić do miękkości, bez przykrycia, by sos odparował.

Piersi kaczki w sosie miodowym

Składniki

2 piersi kaczki 
2 łyżki miodu
2-3 łyżki wody
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
1/2 szklanki czerwonego wina
4 łyżki octu z czerwonego wina
1 bagietka



Sposób przygotowania

Skórę kaczki ponacinać na skos w romby. Oprószyć solą, pieprzem i pieprzem syczuańskim. 

Miód wlać do rondelka, lekko skarmelizować, dodać powoli wino i zredukować do 1/3.
W tym czasie kaczkę na suchej patelni smażyć od strony skóry przez ok. 6-8 minut, aż skóra będzie ładnie chrupka i brązowa, a tłuszcz wysmażony. Przełożyć na drugą stronę i smażyć tylko 1 minutę.
Zdjąć piersi z patelni i odłożyć na 5 minut. Pokroić w grube plastry (3-4 cm). Z patelni zlać większość tłuszczu, zostawiając ok. łyżkę. Wlać ocet i wodę, wlać wino z miodem, doprawić solą, pieprzem i pieprzem syczuańskim do smaku. Mięso włożyć do sosu i poddusić od 5 do 12 minut, w zależności od stopnia krwistości jaki lubimy.

Można podawać np. z zieloną sałatą, marchewkami i bagietką.

Mus czekoladowy błyskawiczny

Składniki

100 g mlecznej czekolady
100 g gorzkiej czekolady
400 g jogurtu greckiego
środek z laski wanilii

Przygotowanie

Czekoladę rozpuść w kąpieli wodnej. Następnie już na blacie dodawać po łyżce jogurtu greckiego i wanilię mieszać po każdym dodaniu.
Przełożyć do miseczek. Wstawić do zamrażarki na 10 minut.
Podawać ze świeżymi owocami, bitą śmietaną lub sam.

Sałatka ryżowa z soczewicą

Składniki

1 szklanka mieszanki ryżu długoziarnistego (białego, czarnego i czerwonego)
1 szklanka czerwonej soczewicy
3-4 cebule pokrojone na plastry
6 łyżek oleju rzepakowego
1 łyżka soku z cytryny
1 łyżka cukru
sól
świeżo zmielony czarny pieprz
drobno pokrojona natka pietruszki
woda
 

Przygotowanie

Wypłukany ryż zalać 3 szklanki wody i gotować do średniej miękkości ok. 20 minut. Ugotowany ryż przełożyć na sitku i przelać zimną wodą.
Soczewicę zalać 3 szklankami wody i doprowadzić do wrzenia. Gotować do średniej miękkości. Przełożyć na sitko i przelać zimną wodą.
Na patelni rozgrzać olej i wrzucić cebulę. Posolić, wymieszać i smażyć na małym ogniu często mieszając przez 20-25 minut. Kiedy cebula zupełnie się zeszkli i zacznie się lekko brązowieć, dodać cukier, wymieszać i smażyć na dużym ogniu kilka minut cały czas mieszając.
Do miski wsypać ryż, soczewicę, dodać cebulę, sok cytrynowy i natkę pietruszki. Doprawić solą i pieprzem. Wymieszać

Muffinki cappuccino

Składniki

100 g masła rozpuszczonego
100 ml mleka
2 świeżo zrobione espresso lub 2 łyżki kawy rozpuszczalnej wymieszane w 50 ml gorącej wody
1 jajko

150 g cukru
1/4 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g mąki
20 g domowego cukru waniliowego

12 kawałków czekolady (to ok. 3/4 tabliczki)

Przygotowanie

W misce łączymy składniki mokre: masło, mleko, kawę i jajko. W drugiej, większej misce składniki suche: mąkę, sól, dwa rodzaje cukru, proszek. Dodajemy suche do mokrych. Mieszamy. Ciasto przekładamy do papilotek na muffinki do połowy wysokości. Do każdej dajemy po kawałku czekolady i przykrywamy pozostałym ciastem. Pieczemy w 190 stopniach 30-40 minut, do suchego patyczka.

Domowy kisiel jabłkowy

Składniki

2 jabłka ok 300 g po obraniu
25 g mąki ziemniaczanej (1 łyżka),
450 ml wody
3 goździki
szczypta cynamonu
20 g domowego cukru waniliowego
szczypta kurkumy
sok z 1/2 cytryny
miód do posłodzenia


Przygotowanie

2/3 jabłek pokroić w kostkę, zalać 350 ml szklanki wrzątku, dodać cukier z wanilią, goździki i gotować do czasu, aż jabłka będą miękkie. Następnie wyjąć goździki i zmiksować blenderem.
Resztę  jabłek należy zetrzeć na tarce na grubych oczkach, polać sokiem z cytryny i wymieszać.
Do 100 ml wody wsypać mąkę ziemniaczaną z kurkumą, cynamonem  i dokładnie wymieszać.
Następnie wlać powstałą mieszaninę do przygotowanych wcześniej jabłek, postawić na ogień i ciągle mieszać, aż kisiel zgęstnieje i zagotuje się.
Kisiel zdjąć z ognia dodać do niego starte jabłka, dodać miód i trochę soku z cytryny.

Ciasto na pizzę

Składniki

200 ml letniej wody
20 g świeżych drożdży
1 łyżeczka cukru
400 g mąki pszennej
1 łyżeczka soli
1 łyżka oliwy

Przygotowanie

Wodę, drożdże i cukier mieszamy i zostawiamy na parę minut. Do Thermomixa wrzucamy sól, oliwę, mąkę i drożdżowy zaczyn. Wyrabiamy w Thermomixie czas 3 minuty obr. Interwał. Robimy kulkę z ciasta zawijamy w folię spożywczą i wkładamy do zamrażarki na 30 minut. W tym czasie można przygotować ulubione składniki do pizzy. Rozgrzać piernik do 220 stopni. Rozwałkować ciasto na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować sosem, posypać serem i pozostałymi składnikami. Piec ok. 30 minut.

Udka kurczaka pieczone w miodzie

Składniki

8 udek kurczaka

glazura

50 ml płynnego miodu
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki musztardy francuskiej, gruboziarnistej, słodkiej
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżeczki oleju rzepakowego
sól i pieprz

Przygotowanie

Nożem naciąć udka. W misce wymieszać wszystkie składniki glazury, doprawić solą i pieprzem. Glazurę wetrzeć dokładnie w udka. Przykryć naczynie folią i wstawić do lodówki na minimum godzinę.
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zachowując resztę marynaty w misce. Włożyć naczynie do nagrzanego piekarnika i piec często przewracając oraz polewając pozostałą marynatą, przez około 40 minut, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące. Pozostałym sosem z naczynia żaroodpornego polać ugotowane ziemniaki, z którymi można podać udka.

Sos z borówek do piersi kaczki

Składniki

150 g borówek amerykańskich
50 ml octu balsamicznego lub 3 łyżki kremu balsamico
2 łyżki miodu
2 łyżki przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
1/2 łyżeczka startego świeżego imbiru
4 łyżki zimnego masła
sól i pieprz

Przygotowanie

Do garnka wrzucić borówki, ocet, miód, przecier, czosnek i tarty imbir. Gotować na małym ogniu przez ok. 15 minut. Następnie sos wystudzić i zmiksować. Lekko pogdrzać, dodać masło. Polać gotowym sosem piersi kaczki.

Farsz do pierogów ruskich

Tradycyjny, najlepszy


Składniki

275 g białego sera
400 g ugotowanych ziemniaków
1 cebula posiekana i podsmażona na maśle
sól i pieprz do smaku

Przygotowanie

Pokrojoną drobno cebulę podsmażyć na maśle. Kiedy będzie już szklista i powoli zacznie się przypiekać na lekko brązowy kolor należy wyłączyć gaz. Ziemniaki ugnieść tłuczkiem do ziemniaków, następnie dodać ser, cebulę, sól i pieprz. Wszystko razem ugnieść.

Rosół wołowy

Składniki

0,5 kg wołowiny (np szponder, pręga,...)
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
por
cebula
kawałek kapusty białej
3 ząbki czosnku w łupinkach
10 ziarenek pieprzu
3 ziela angielskie
liść laurowy
pół pęczka natki pietruszki
kilka gałązek lubczyku
sól

dodatkowo można dodać:
gałązkę świeżego rozmarynu
gałązkę świeżego tymianku

Przygotowanie

Wołowinę myjemy, wrzucamy do zimnej wody i powoli gotujemy (ok 1 h). W tym czasie cebulę opalamy lub karmelizujemy w plastrach na patelni. Pozostałe warzywa obieramy, myjemy i dodajemy do mięsa (bez natki i lubczyku świeżego). Dodać przyprawy i nie solić. Zostawić na małym ogniu ok. 2 godziny. Posolić, dodać natkę i lubczyk i zostawić na małym ogniu jeszcze pół godziny do godziny. Odcedzić po ostudzeniu.

Marokańska sałatka z ryżem i tuńczykiem

Składniki

1 szklanka białego ryżu długoziarnistego
1 drobno posiekana czerwona papryka
puszka kukurydzy (odcedzić)
puszka tuńczyka w sosie własnym (odcedzić)
4 łyżki oliwy extra vergine
2 łyżki soku z cytryny
1 łyżeczka soli
1/2 łyżeczki pieprzu
20 czarnych oliwek pokrojonych na talarki


Przygotowanie

Ryż wypłukać pod bieżącą wodą, następnie przesmażyć na odrobinie masła, zalać 2 szklankami wody, doprowadzić do wrzenia. Następnie zmniejszyć ogień do minimum i dusić pod przykryciem do 15 min. Do czasu, aż woda zostanie wchłonięta. Ryż przełożyć do miski i poczekać aż wystygnie.
Dodać wszystkie warzywa i wymieszać. W kubku wymieszać oliwę z sokiem z cytryny, solą i pieprzem i dodać do ryżu. Wymieszać i schłodzić w lodówce około dwie godziny.

Purre z brokuła

Składniki

1 kg ziemniaków obranych i pokrojonych w kostkę
1 mały brokuł podzielony na mniejsze kawałki
500 ml mleka 
100 ml wody
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz

Przygotowanie

Brokuł wrzucamy do gorącej posolonej wody i gotujemy około 6 minut, bez przykrycia. Ziemniaki przekładamy do garnka i zalewamy mlekiem i wodą. Gotujemy ziemniaki pod przykryciem do miękkości. Ugotowane brokuły wyciągnąć łyżką cedzakową i hartować w zimnej wodzie. Ziemniaki odcedzić i dodać do brokułów. Zmiksować na gładką masę.
Przelać do garnka i gotować na wolnym ogniu przez chwilę. Do purée dodać gałkę muszkatołowej, sól i pieprz. Wymieszać.

Pieczony mostek jagnięcy

Składniki

1 kg mostku jagnięcego pokrojonego w kawałki
2 ząbki czosnku rozgniecione
1 łyżeczka słodkiej papryki
2 łyżeczki rozmarynu
1 łyżeczka kolendry
1 łyżka pokrojonego lubczyku
1/2 łyżeczki mielonej kozieradki
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki pieprzu
2 łyżki oliwy

Przygotowanie

Przygotować marynatę z powyższych składników. Natrzeć nią mostek. Przełożyć do zamykanego pojemnika i odstawić do lodówki na ok 24 godziny. Piec w brytfannie zamykanej lubb w naczyniu żaroodpornym w temperaturze około 140-150 stopni przez 3,5 h. Pół godziny przed końcem otworzyć naczynie i pozwolić potrawie przypiec się z góry.

Smażona pierś z kaczki

Składniki

piersi kaczki (dowolna ilość)
sól
świeżo zmielony pieprz

Przygotowanie

Piersi umyć, wytrzeć papierowym ręcznikiem. Naciąć skórę w kilku miejscach, na krzyz.
Rozgrzać patelnię i na suchej ułożyć piersi skórą do dołu. Smażyć ok. 8 minut, aż skórka zacznie się rumienić, następnie przewrócić na drugą stronę i smażyć jeszcze przez ok. 5 minut. Polewać kaczkę  tłuszczem, który powstał.
Usmażone piersi zawinąć w folię aluminiową i odstaw na ok. 10 minut.
Następnie ponownie wrzucić na patelnię układając skórą do dołu, na ok. 1 minutę aż skórka będzie chrupiąca.
Posypać piersi solą, pieprzem, a następnie pokroić w plastry.

Purée z zielonego groszku

Składniki

ok 500 g mrożonego zielonego groszku
2 szalotki pokrojone w drobną kosteczkę
3 łyżki śmietany 16% lub 18%
4 liście sałaty masłowej, pokrojona w paseczki
szczypta gałki muszkatołowej
2 łyżki oliwy z oliwek
100 ml bulionu

Przygotowanie

W garnku rozgrzewamy oliwę. Wrzucamy szalotkę, mieszamy. Dodajemy sałatę oraz mrożony groszek i ponownie mieszamy. Dodajemy bulion. Mieszamy całość i gotujemy bez przykrycia ok 5 minut. Miksujemy blenderem, dodajemy śmietanę, gałkę muszkatołową, sól i pieprz. Miksujemy całość.

Pasta z brokułów i awokado

Składniki

100 g ugotowanych brokułów
1/2 awokado
1 ząbek czosnku
sok z cytryny
szczypta gałki muszkatołowej
sól
pieprz

Przygotowanie

Wszystkie składniki zmiksować na gładką pastę (blenderem).
Dobrze smakują grzanki posmarowane tą pastą

Napój z mięty i cynamonu

Składniki

świeża mięta
1- 2 laski cynamonu
1 l wody

Przygotowanie

Do dzbanka włożyć kilka listków mięty, laski cynamonu i zalać wrzątkiem. Przykryć na ok. 10-15 minut. Pić wystudzone i ewentualnie dosłodzić do smaku.

Smoothie szpinakowe

Składniki

100-120 g szpinaku
1 banan
15 g korzenia imbiru (ok.2 cm)
500 ml tłoczonego soku jabłkowego

Przygotowanie

Szpinak z bananem i imbirem zmiksować w Thermomixie  czas 20 s. obr. 5. Zgarnąć ze ścianek naczynia. Dodać sok jabłkowy i miksować ok 1 min obr. 5. Gotowe!

Warkocz cynamonowo - marcepanowy

Składniki

Ciasto
300 g mąki pszennej
150 ml mleka 3,2%
22 g drożdży
30 g cukru
40 g roztopionego masła
2 żółtka
15 g domowego cukru waniliowego
szczypta soli

Masa
200 g gotowego marcepanu
100 g zmielonych migdałów ze skórką
50 g cukru pudru
2 białka
1 łyżeczka cynamonu
20 ml rumu
 
do dekoracji

płatki migdałów
2 łyżki miodu

Przygotowanie

Ciasto drożdżowe

Drożdże utrzeć z cukrem. Dodać lekko podgrzane mleko (około 40°C), wymieszać. Całość przelać do mąki i wymieszać, przykryć ściereczką i odstawić na 15-20 minut.
Gdy urośnie przełożyć np. do Thermomixa. Dodać żółtka, roztopione masło i sól. Wyrabiać czas 2 min obr. Interwał, przełożyć do innego naczynia i odstawić musi podwoić swoją objętość).

Masa cynamonowo - marcepanowa

Marcepan utrzeć z białkami, stopniowo dodając zmielone migdały i cukier puder. Na koniec dodać cynamon i rum.

Wyrośnięte ciasto ponownie zagnieść i rozwałkować na kształt prostokąta o grubości 3-4 mm. Na rozwałkowane ciasto wyłożyć masę  i równo rozsmarować.

Zwinąć, zaczynając od dłuższego boku. Zwinięte ciasto delikatnie rozpłaszczyć i podzielić wzdłuż na trzy równe części.

Zapleść warkocz i ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować białkiem i posypać płatkami migdałów. Odstawić na około 20-25 minut i wstawić do piekarnika nagrzanego do 190°C na około 40-50 minut.

Dekoracja

Po wyjęciu z piekarnika ciasto posmarować cienką warstwą rozpuszczonego miodu i odstawić do wystygnięcia.

Chrust w wersji "lanej"

Składniki

3 jajka (osobno białka i żółtka)
35 g domowego cukru wanilinowego
150 ml mleka
220 g mąki pszennej tortowej
20 ml whisky lub wódki
500 ml oleju do smażenia
2 łyżki cukru pudru do posypania
szczypta soli


Przygotowanie

Żółtka utrzeć z cukrem wanilinowym. Dodać mąkę, mleko oraz whisky (cały czas ucierając). Na koniec dodać białka ubite na sztywno ze szczyptą soli. Olej rozgrzewamy w garnku.
Ciasto przekładamy do worka foliowego i odcinamy malutki rożek. Wyciskamy na rozgrzany olej. Smażymy na złoty kolor. Wyjmujemy na ręcznik papierowy. Na końcu posypujemy cukrem pudrem.

Domowe frytki z piekarnika

Składniki

1 kg ziemniaków o dużej zawartości skrobi np typ B-BC (przykładowe odmiany Jelly, Augusta)
2 łyżki oleju rzepakowego
1 łyżeczka ostrej papryki w proszku
kilka ząbków czosnku 
1 łyżka cukru
sól

Przygotowanie

Ziemniaki po obraniu pokroić w paski. Wrzucić do miski z zimną wodą i cukrem. Zostawić na 1/2 h.
Wylać wodę i osuszyć na ręczniku papierowym.
Wyłożyć na blachę z papierem do pieczenia, a następnie spryskać lub pokropić olejem i posypać papryką. Pomiędzy powkładać ząbki czosnku, lekko posolić.

Włożyć do piekarnika rozgrzanego do 220 - 230 stopni na ok. 20 minut po czym dokładnie przemieszać i piec jeszcze następne około 30 minut.

Racuszki z jabłkami babci

Składniki

1 jajko (osobno żółtko i białko)
200 g mąki pszennej

2-3 jabłka (starte na dużych oczkach)
250 ml mleka
szczypta soli

Przygotowanie

Mąkę wymieszać z mlekiem i żółtkiem. Dodać utarte jabłka. Wymieszać. Dodać ubite białko i delikatnie połączyć. Smażyć na rozgrzanej patelni. Podawać posypane cukrem pudrem.

Z tych składników wychodzi około 20 sztuk.

Koktajl z pietruszki i awokado

Składniki

pęczek pietruszki
1 dojrzałe awokado
250 ml świeżo wyciśniętego soku z jabłek lub tłoczonego
100 ml wody źródlanej lub mineralnej niegazowanej
sok z 1/2 cytryny
miód lub syrop z agawy do smaku (niekoniecznie)

Przygotowanie

Pietruszkę zmiksować w blenderze lub Thermomixie (czas 5 s obr. 5). Ściągnąć pietruszkę ze ścianek naczynia. Dodać pozostałe składniki. Zmiksować na jednolity koktajl (w Thermomixie czas ok 1 min obr. 4-5). Wypić od razu po przygotowaniu.

Wigilijny kompot z suszonych owoców

Składniki

ok. 1/2 kg wędzonych suszonych owoców (gruszek, śliwek, jabłek)
kilka goździków (ok. 5)
1 cytryna ekologiczna 

3 łyżki miodu
1 laska cynamonu
3 litry wody

Przygotowanie

Goździki wrzucić do garnka z 3 litrami zimnej wody. Dodać łyżkę miodu, wędzone gruszki, wędzone śliwki, suszone jabłka i laskę cynamonu. Zagotować od czasu do czasu mieszając. Dokładnie myjemy cytrynę. Za pomocą obieraczki do warzyw ścinamy duże kawałki skórki z cytryny. Wrzucamy skórki do garnka. Gotujemy chwilę po czym dodajemy ok 2 łyżek miodu (lub wg uznania). Mieszamy. Kompot studzimy.

Najlepiej zrobić go dzień wcześniej.

Farsz do naleśników

Składniki

300 g twarogu
50 ml śmietanki 30%
2 łyżki soku z cytryny
2 łyżki domowego cukru waniliowego

Przygotowanie

Wszystko razem zblenderować. Przekładać farszem naleśniki i składać. Można podpiec na patelni na maśle.

Zupa szpinakowa

Składniki

ok 500 ml  bulionu warzywnego (z warzywami)
200 g świeżego lub mrożonego szpinaku 
4 ząbki czosnku
łyżka oliwy
250 g serka ricotta
sól morska
pieprz czarny

Przygotowanie

Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić pokrojony w plasterki czosnek. Podsmarzyć przez chwilę po czym dodać szpinak.Wlać trochę bulionu i dusić przez chwilę.
Dodać do bulionu i pogotować wszystko przez kilka minut. Po czym dodać ricottę i zmiksować całość.
Doprawić solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
Krem szpinakowy podaję z kawałkami serka ricotta lub z grzankami.

Cytryny z miodem i rumem

Składniki

1 kg cytryn ekologicznych
200 g miodu
50 ml rumu

Przygotowanie

Cytryny myjemy, kroimy w cienkie plasterki i układamy w słoikach bez końcówek. Rum mieszamy z miodem i zalewamy cytryny.
Zakręcamy słoiki i czekamy ok 3 dni, aż całość się „przegryzie”.

śtosujemy jako dodatek do herbaty.

Smoothie z kiwi

Składniki

8 obranych kiwi
1 pomarańcza (filetowana)
sok z 1 limonki

2 łyżki miodu
1/2 pęczka świeżej mięty

Przygotowanie
 

Wrzucamy wszystko oprócz miodu do blendera lub Thermomixa i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy miód do smaku.

Przelewamy do szklanek, dekorujemy plasterkiem kiwi lub listkiem mięty.

Domowe chrupiące muesli

Składniki

120 g płatków owsianych zwykłych
120 g płatków owsianych błyskawicznych
50 g słonecznika
50 g suszonej żurawiny
2 łyżki miodu
4 łyżki oleju słonecznikowego
150 ml  tłoczonego soku jabłkowego
2 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie

Wszystko razem wymieszać i wsypać do formy np 20x30. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st C.
Piec ok 1 h. Co jakiś czas przemieszać składniki.

Nutella

Składniki

150 g orzechów laskowych
50 g cukru trzcinowego
20 g kakao
100 ml mleka

Przygotowanie

Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Orzechy ułożyć na blasze wyłożonej papierem do pieczenia i piec 13 minut. Wyjąc i ułożyć na czystej kuchennej ściereczce, zawinąć i pocierać aż zejdzie ciemna skórka.
W Thermomixie zmielić cukier na puder obr. 10 czas 10 sekund. Zebrać ze ścianek cukier i wrzucić orzechy. Miksować 35 s obr. 10. Zebrać ze ścianek i dodać pozostałe składniki. Miksować 40 s obr. 4
Przełożyć do słoiczka i przechowywać w lodówce.

Kleik z kaszy jaglanej

Składniki

2 łyżki kaszy jaglanej
1 szkl. dobrej jakości wody (źródlanej lub przefiltrowanej),
troszkę mleka matki lub mleczka migdałowego lub wody.

Przygotowanie

Kaszę jaglaną starannie wypłukać pod bieżącą wodą i sparzyć wrzątkiem. Następnie zalać wodą, doprowadzić do wrzenia, zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem przez około 15 – 20 minut (do momentu, aż kasza będzie miękka, a poziom wody zrówna się z kaszą). Odstawić z ognia i poczekać jeszcze około 10 minut. Po tym czasie kaszę przetrzeć przez gęste sito lub zmiksować blenderem na gładką masę. Aby rozrzedzić konsystencję kleiku dodać kilka łyżek wcześniej przygotowanego mleka migdałowego, mleka matki lub wody. Podawać ciepłe łyżeczką.

przepis z ammniam.pl

Mąka jaglana - jak zrobić

Składniki 


2-3 szklanki kaszy jaglanej

Przygotowanie

Na początku kaszę jaglaną należy 2-3 razy wypłukać, potem sparzyć wrzątkiem, a następnie odcedzić i przełożyć na blachę wyłożoną kilkoma warstwami ręcznika papierowego i równomiernie rozprowadzić na całej powierzchni.
Po chwili, gdy woda z kaszy wsiąknie w ręcznik, należy go wyjąć, a kaszę odstawić na około 8 godzin (najlepiej na noc), aby przeschła. Następnie włożyć ją do piekarnika nagrzanego na 170 °C i piec – od czasu do czasu mieszając – do momentu, aż stanie się całkowicie sucha i zacznie pachnieć około 30 minut. Należy uważać, aby się nie spaliła. Po tym zabiegu kaszę jaglaną należy zmielić za pomocą blendera lub młynka do kawy na mąkę.
Przechowywać w szczelnie zamkniętym słoiku.

przepis z ammniam.pl

Chałka domowa

Składniki na 3 sztuki

15 g świeżych drożdży
200 ml ciepłej wody
45 g cukru
0,5 łyżki soli
450 g + 80 g mąki
3 jajka, lekko roztrzepane
100 g masła roztopionego w garnuszku i ostudzonego
Do posmarowania: 1 jajko + 1 łyżeczka wody

Przygotowanie

Drożdże umieścić w misce, zalać ciepłą wodą i wymieszać. Kiedy się rozpuszczą, dodać 850 g mąki, cukier, sól. Cały czas mieszając dodawać następnie jajka i masło. Dobrze wyrobić ciasto i powoli dodawać kolejne 80 g mąki - czasem należy jej dać mniej, innym razem więcej. Wszystko zależy od tego, jakiej konsystencji jest ciasto - powinno być dosyć luźne i elastyczne, ale niezbyt klejące. Nie może też być zbite.

Kiedy ciasto zacznie odstawać od ścianek miski, wyjąć je na blat i wyrabiać kolejne 5-10 minut. Uformować kulę, lekko spryskać ją olejem i włożyć do miski na 2 godziny. W tym czasie należy ciasto 2 razy odgazować wbijając w nie pięść.

Po wyrośnięciu ciasto podzielić na 3 części.

Każdą część podzielić na 3 części. Z części uformować wałki i zapleść z nich chałki.

Chałki przełożyć do foremek wysmarowanych oliwą. Przykryć folią i odstawić do wyrośnięcia na 30-40 minut.
Kiedy wyrosną, posmarować jajkiem wymieszanym z wodą. Można posypać makiem lub sezamem.

Piekarnik nagrzać do 190 st C.
Wstawić chałki i piec ok. 30 minut.

przepis pochodzi z książki "Whiteplate. Słodkie"

Kotleciki jaglane z jajkami

Składniki
 
8 jajek ugotowanych na twardo
1 surowe jajko
1/2 szklanki kaszy jaglanej (około 100 g)
pęczek natki pietruszki drobno posiekanej
2 łyżki prażonych pestek słonecznika
2 łyżki miękkiego masła
sól
pieprz
bułka tarta
olej

Przygotowanie

Kaszę przelać na sitku zimną wodą, następnie wrzątkiem. Do garnka wlać ok 300 ml wody, doprowadzić do wrzenia, wsypać kaszę i gotować na dużym ogniu ok. 10 minut, co jakiś czas mieszając. Wyłączyć ogień, posolić, wymieszać, przykryć i pozostawić na 10 minut. Jajka posiekać lub rozdrobnić w malakserze.
Do miski przełożyć jajka, 1 łyżkę masła, przestudzoną kaszę, surowe jajko, prażony słonecznik oraz natkę pietruszki. Doprawić sporą ilością soli i pieprzu.
Po wymieszaniu uformować kotleciki. Panierować w tartej bułce i smażyć na oleju z 1 łyżką masła po około 2-3 minuty z każdej strony, aż się zezłocą.
Przełożyć na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem.