Syrop z mleczy

Składniki

400 rozwiniętych kwiatów mlecza
1 cytryna ekologiczna
1 litr wody
1 kg cukru

Przygotowanie

Główki kwiatów rozłożyć do słońca na gazecie na ok pół godziny. Włożyć do garnka, zalać wrzącą wodą, lekko ugnieść, żeby zajmowały mniej miejsca i znalazły się pod wodą. Gotować na wolnym ogniu przez ok. 15 minut. Pod koniec gotowania dodać wyparzoną i dobrze wyszorowaną cytrynę pokrojoną na plastry. Wymieszać, lekko ugnieć i przykryć pokrywką. Odstawić na całą noc.

Następnie odcedzić przez gazę. Dodać cukier. Wymieszać i gotować na bardzo małym ogniu, bez przykrycia, przez ok. 2 godziny, aż zgęstnieje. Gorący syrop przelać do wyparzonych, osuszonych słoiczków lub buteleczek. Ustawić do góry dnem i zostawić do ostygnięcia (można zawinąć w koc żeby wolniej wystudziły się - sucha pasteryzacja). Odwrócić je dopiero wtedy, gdy będą zupełnie zimne. Tak przygotowany syrop można przechowywać w chłodnym i ciemnym miejscu przez kilka miesięcy, a nawet lat.

Dawkowanie

Zaleca się stosowanie 2-3 łyżeczek syropu z kwiatów mniszka lekarskiego  dziennie. Dzieciom podaje się połowę tej porcji.

Krówki domowe

Składniki

500 g mleka 3,2%
440 g cukru trzcinowego
100 g masła, pokrojonego na kawałki
2 łyżeczki ekstraktu z wanilii (nie są konieczne)

Przygotowanie

1 Formę do pieczenia (25 x 25 cm) wyłożyć folią spożywczą, odstawić.

2 Do Thermomixa wlać mleko, dodać cukier, masło i ekstrakt z wanilii, podgrzać  4 min/100/obr.2. Na pokrywie położyć koszyczek, gotować na parze 50 min/Varoma/obr. 4.

3 Masę przelać do formy, odstawić całkowitego ostudzenia. Następnie wstawić do lodówki na 1 godz. Po tym czasie masę pokroić w 2 x 2 cm kostki.

Krem jarzynowy

Składniki

kawałek cielęciny
1 cebula pokrojona w dużą kostkę
1 ząbek czosnku pokrojony w plasterki
2 marchewki pokrojone w kostkę
1 pietruszka pokrojona w kostkę
kawałek selera pokrojonego w kostkę
1/3 posiekanej kapusty pekińskiej
3 łyżeczki soku z cytryny
3 łyżki posiekanego świeżego koperku lub natki pietruszki 
2 liście laurowe
3 ziela angielskie
1 łyżeczka lubczyku
szczypta gałki muszkatołowej 
masło lub olej rzepakowy
sól i pieprz

Do podania: pestki słonecznika, orzeszki ziemne, orzechy włoskie, migdały (do wyboru).

Przygotowanie

Cebulę, czosnek podsmażamy na oleju rzepakowym seler, marchewkę, pietruszkę i seler pokroić w kostkę, włożyć do garnka i poddusić na oliwie z kilkoma łyżkami wody.
W tym czasie obrać i pokroić w kostkę kalarepę, włożyć do garnka wraz z kapustą i zalać wszystko 1 litrem wrzącej wody.
Dodać liść laurowy i ziele angielskie. Gotować do momentu, aż wszystkie warzywa będą miękkie.
Wyjąć liść laurowy i ziele, całość zmiksować na gładki krem.
Doprawić solą, pieprzem, gałką muszkatołową i sokiem z cytryny. Dodać posiekany drobno koperek lub natkę. Wymieszać.
Podawać z ziarnami słonecznika, orzeszkami ziemnymi, migdałami lub innymi ulubionymi orzechami i ziarnami.

Mieszanka na marynatę do mięs

Składniki

1 część mielonej, czerwonej, słodkiej papryki,
1 część mielonego kminku,
1 część suszonego czosnku
1/2 części pieprzu cayenne
1/2 części czarnego pieprzu, świeżo zmielonego
1/2 części soli
oliwa
sos sojowy
miód

Przygotowanie

Na kilogram mięsa potrzeba około po dwie czubate łyżeczki całych części przypraw.
Taką mieszankę stosuję najczęściej do kurczaka i do karkówki - mięso posypuję obficie zmieszanymi przyprawami i polewam oliwą z sosem sojowym i miodem

Następnie odstawić do lodówki na kilka godzin.