SKŁADNIKI:
- mleko: 1 szklanka
- świeży łosoś: 500 g
- pieczarki: 125 g
- cebula: 1 szt.
- ugotowany ryż: 70 g
- natka pietruszki: 1 pęczek
- ciasto francuskie: 275 g
- jajka: 1 szt.
- sól: do smaku
- pieprz: do smaku
- miks sałat medditeranea : 1 opakowanie
- śmietana 30%: 2 szt.
- oliwa z oliwek: 3 łyżki
- białe wino: 60 ml
Czas pieczenia: ok. 30 minut
*Przygotuj blachę i papier do pieczenia.
*Rozgrzej piekarnik do 200 stopni C (termoobieg).
PRZYGOTOWANIE:
Ryż gotujemy według instrukcji na opakowaniu.
Cebulkę kroimy w kostkę, następnie siekamy. 2 łyżki oliwy z oliwek rozgrzewamy na patelni. 125 g pieczarek myjemy (jeśli blaszki są widoczne, trzeba pieczarki obrać). Pieczarki kroimy w półtalarki. Na rozgrzaną patelnię wrzucamy cebulę i smażymy do zeszklenia. Następnie dodajemy pieczarki, solimy. Całość smażymy na patelni, często mieszając. Wlewamy 1 szklankę mleka do garnka. Bierzemy 2 filety łososia (2 filety), myjemy je pod wodą, osuszamy.
Do czystej miski wkładamy usmażoną cebulę i pieczarki, następnie ugotowany ryż. Pół pęczka pietruszki siekamy i wrzucamy do ryżu, cebuli i pieczarek. Mieszamy.
Do garnka z mlekiem dodajemy pieprz i wrzucamy 2 filety z łososia. Gotujemy mniej więcej 5 minut na wolnym ogniu. Następnie wyciągamy łososia z mleka (łosoś nie jest do końca ścięty). Za pomocą łyżki oddzielamy mięso od skóry, skórę łososia wyrzucamy. Oddzielone od skóry małe kawałki mięsa łososia wrzucamy do miski z ryżem i innymi składnikami. Delikatnie mieszamy, nie za szybko, niezbyt energicznie. Doprawiamy całość solą i pieprzem. Ponownie mieszamy.
Blachę wykładamy papierem pergaminowym. Ciasto francuskie kroimy wzdłuż tak, żeby jeden płat był szerszy od drugiego (mniejszy płat ma mieć szerokość 11 cm, a większy płat – 14 cm).
Mniejszy płat ciasta wykładamy na blachę, nakłuwamy widelcem, następnie nakładamy farsz z miski, zostawiając 1-1,5 cm od brzegów ciasta.
Do czystej miski dodajemy żółtko i troszeczkę wody, mieszamy. Smarujemy brzegi ciasta jajkiem. Bierzemy szerszy płat i przykrywamy nim mniejszy płat z farszem, dokładnie dociskamy brzegi ciasta za pomocą widelca, następnie dociskamy palcem. Całość smarujemy pozostałym żółtkiem, na samym wierzchu robimy wzorek widelcem. Wkładamy do piekarnika nagrzanego do 200°C (termoobieg) na mniej więcej 30 minut.
Sos: 60 ml białego wina i 2 opakowania śmietany 30% wlewamy na patelnię, dodajemy sól, pieprz, redukujemy sos na patelni. Siekamy pół pęczka natki pietruszki.
Wyciągamy kulebiak z pieca, przekrawamy na pół, następnie kroimy na mniejsze kawałki.
Na talerz wykładamy niewielką ilość miksu sałat, polewamy oliwą z oliwek.
Kawałki kulebiaka kładziemy na sałatę, do sosu na patelni wrzucamy pietruszkę, mieszamy. Sos przelewamy do sosjerki, na kawałki kulebiaka nakładamy pietruszkę do dekoracji.
z www.kuchnialidla.pl
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz