Pierniczki

Składniki

80 ml wody
100 g cukru białego
100 g cukru brązowego
100 g miodu
140 g masła
500 g mąki pszennej
1 łyżka cynamonu mielonego
1 łyżka imbiru mielonego
1 łyżka goździków mielonych
1,5 łyżeczki sody spożywczej

Przygotowanie

Pierwszego dnia do naczynia miksującego wlać wodę, cukier biały, cukier brązowy, miód, masło i podgrzewać to razem 10 min/80ºC/obr. 1. Odstawić do wystygnięcia mieszanki. Następnie dodać cynamon, imbir, goździki, sodę i mąkę i wyrobić w Thermomixie 3 min/ / . Przełożyć do innego naczynia, posypać wierzch mąką i odstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia rozwałkować ciasto, dość cienko, na obsypanej mąką stolnicy, wyciąć pierniczki, ułożyć na  blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 185 ºC. Mają być lekko przyrumienione.

Ciasto marchewkowe z białym kremem

Składniki na ciasto o średnicy 24 cm

1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków (2 ml)
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (2 ml)
1/2 łyżeczki ziela angielskiego (2 ml)
1/2 łyżeczki soli (2 ml)
1/2 szklanki (120 ml) oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
3 jajka, roztrzepane
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki lub świeżych)
1,5 szklanka startej na średnich oczkach marchewki
wszystkie składniki wyciągnąć wcześniej żeby miały temperaturę otoczenia

Przygotowanie ciasta

1 naczynie: wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy.

2 naczynie: roztrzepać jajka, a potem dodać olej i wymieszać.

Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką.

Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez ok. 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Przygotowanie kremu

375 g serka philadelphia classic (3 opakowania)
8 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru pudru, przesianego
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki umieścić w mikserze/thermomixie i utrzeć na gładką masę. Jak ciasto wystygnie to przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić dowolnie.

przepis na podstawie www.mojewypieki.com

Korzenne mleko kokosowe

Składniki:

1/2 szklanki mleka kokosowego
1 szklanka mleka
1,5 łyżeczki cukru brązowego
1/4 łyżeczki imbiru

1/4 łyżeczki cynamonu

1 gwiazdka anyżu

Czas przygotowania 5 min.

Przygotowanie:

Do garnka wlać mleko i mleko kokosowe. Dodać cukier, imbir, cynamon, rozgniecioną gwiazdkę anyżu. Zagotować. Wlać do szklanek przez sitko. Podawać posypane wiórkami czekoladowymi lub kokosowymi.

na podstawie przepisu Magdy Gessler