Makaron farfalle w kremowym sosie z łososia wędzonego:

Makaron farfalle w kremowym sosie z łososia wędzonego

Składniki:
- łosoś wędzony: 200 g
- makaron farfalle: 300 g
- śmietanka 30 % w kartoniku : 400 g
- kapary: 80 g
- ostra świeża papryczka: 30 g
- pomidory pelati: 150 ml
- cukinia: 1 szt.
- czerwona papryka: 1 szt.
- sól: do smaku
- biały pieprz: do smaku
- czosnek: 1,5 ząbka
- cebula: 1 szt.
- koperek: 40 g
- oliwa z oliwek: 80 ml


Czas przygotowania:30- 40 minut
*Rozgrzej piekarnik do 220 stopni C (termoobieg).
*Przygotuj folię aluminiową, blachę i papier do pieczenia.


Paprykę czerwoną obtoczoną w niewielkiej ilości oliwy z oliwek kładziemy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i wkładamy do piekarnika na 20 minut na 220 stopni C.

Makaron farfalle wrzucamy do wrzącej, lekko osolonej wody i gotujemy al. dente przez mniej więcej 3-4 minuty. Następnie odcedzamy i przelewamy niewielką ilością oliwy z oliwek.

Cukinię myjemy i kroimy w plastry o grubości 2-3 mm. ½ ząbka czosnku kroimy w plastry. Na patelni rozgrzewamy oliwę z oliwek, dodajemy czosnek i cukinię. Doprawiamy solą, pieprzem i niewielką ilością pokrojonej czerwonej papryczki .Chwilkę dusimy. W międzyczasie kroimy cebulę w kosteczkę. Cukinię i czosnek przekładamy na talerz. Na tej samej oliwie smażymy cebulę. Wyjmujemy paprykę z piekarnika (papryka powinna być chrupiąca) i zawijamy ją w folię aluminiową – folia sprawi, że po chwili łatwiej obierzemy paprykę ze skórki. Do cebuli na patelni dodajemy jeden posiekany ząbek czosnku. Pomidory pelati siekamy w drobną kostkę wlewamy na patelnię wraz z sosem z pomidorów. Mieszamy. Paprykę odwijamy z folii i obieramy ze skórki. Dobrze odparowane pomidory na patelni zalewamy śmietanką (2 kartoniki), doprawiamy odrobiną pokrojonej ostrej, świeżej papryczki, dodajemy kapary (kilka zostawiamy do dekoracji), obraną paprykę pokrojoną w drobną kosteczkę (niewielką część- około 2 łyżki- pozostawiamy do dekoracji, przekładamy do miseczki, zalewamy niewielką ilości oliwy z oliwek i dodajemy kilka gałązek posiekanego koperku). Gdy sos się zagotuje,  dodajemy odrobinę pieprzu, gotujemy chwilkę w celu odparowania sosu, następnie dodajemy plastry łososia wędzonego pokrojone na mniejsze kawałki (2 plastry pozostawiamy do dekoracji). Makron przekładamy na patelnię z sosem.

Na talerze wykładamy cukinię, następnie makaron z sosem, dekorujemy pozostawioną papryką, kaparami (rozchylamy zewnętrzne listki na zewnątrz i uzyskujemy „różyczki”), świeżym koperkiem i resztą wędzonego łososia.
 
z www.kuchnialidla.pl

Sos pomidorowo – czosnkowy wg mamy Michała

I etap

Składniki

5 kg pomidorów (bez skórek, pokrojone na 2-4 kawałki)

1 kg kwaśnych jabłek (obranych, z wyciętymi środkami i pokrojone na kawałki)

1 kg papryki słodkiej (wycięte środki i pokrojone na kawałki)

1 kg marchwi (obrana i pokrojona na kawałki)

3-5 szt czuszki (u mnie papryczka chili)

Przygotowanie
Wszystko wrzucamy do garnka (dużego) i gotujemy 2h.

II etap
po 1,5 h dodajemy

Składniki

250 g czosnku

250 g octu (ja dałam mniej)

250 g cukru (ja dałam mniej, niecałe 200 g)

0,5 l oleju

Przygotowanie
Wszystkie pozostałe składniki wrzucamy do gotującego się sosu i jeszcze ok 30 min gotujemy na małym ogniu.

Na koniec wszystko miksujemy w blenderze i przelewamy do wyparzonych słoików. Stawiamy gorące do góry dnem i zostawiamy tak aż do wystygnięcia.

Uwaga!!! Ja zrobiłam z połowy przepisu i ledwo zmieściłam się w 5 litrowym garnku

Sałatka z mozzarellą, rukolą i pestkami słonecznika

Składniki

20 g pestek słonecznika
250 g sałaty lodowej
100 g rukoli
40 g oliwek czarnych
120 g mozzarelli
100 g kukurydzy
180 g pomidora (2-3 szt.)
80 g papryki (1/2 szt.)
4 szt suszonych pomidorów
po 1/2 łyżeczki bazylii, oregano
oliwa z oliwek



Przygotowanie

Podprażyć na patelni pestki słonecznika. Porwać na kawałki sałatę lodową, pokroić pomidory, oliwki, paprykę, suszone pomidory i mozarellę. Dodać kukurydzę. Wymieszać powyższe składniki. Posypać sałatkę bazylią i oregano. Na koniec dodać rukolę. Wymieszać. Sałatka jest gotowa. Można polać oliwą z oliwek.