Krem z dyni hokkaido

Składniki 

 

30-50 gramów cebuli
2 ząbki czosnku
15 gramów oleju
800 gramów miąższu dyni Hokkaido, (nie trzeba jej obierać)
800 gramów bulionu
1 łyżeczek przyprawy uniwersalnej, zrobionej w TM
2 szczypty pieprzu białego, mielonego
2 łyżeczki cukru/miodu
5 łyżek śmietany 12% lub 18%
1-2 opakowania sera mozarella
2 łyżki natki pietruszki posiekane
5 łyżek grzanek
2 kawałki imbiru świeżego, (około 2cm/2cm)
2 łyżki słonecznika/pestek dyni

Przygotowanie

1.Cebulę i czosnek wkładamy do naczynia i rozdrabniamy 5s/obr 5
2. Dodać oliwę i dusić 2min30s/Varoma/obr2
3. Dodać dynię, rozdrobnić 8s/obr 4-6 (dyni hokkaido nie trzeba obierać!)
4.Dodać wodę, bulion, przyprawy, imbir
5. Gotować 17min/100stopni/obr 2
6.Doprawić do smaku
7.Zmiksować 30s/obroty 1-8 (stopniowo zwiększając)
8.Do talerzy wkroić po 4-5 plasterków mozarelli
9.Wlać zupę
10. Wlać 1 łyżkę śmietany na talerz, posypać natką i kolendrą, grzankami i słonecznikiem

Marynowana dynia

Składniki

2 kg dyni
250 ml octu 10 procent
500 g cukru
10 cm kory cynamonu
5 cm imbiru
10 goździków
2 łyżeczki soli do zalewy + do posolenia wody do wstępnego obgotowania dyni

Przygotowanie

Dynię obrać, usunąć pestki i miękkie wnętrze. Następnie  pokroić na ok. 2 cm kawałki. W garnku zagotować wodę, posolić i wrzucić kawałki dyni na ok. 3 minuty. Przelać zimną wodą na sitku i zostawić do odsączenia. Obrać imbir i pokroić na plasterki. W większym garnku zagotować 1 l wody z octem, cukrem, solą, cynamonem, goździkami oraz pokrojonym imbirem. Gotować na małym ogniu przez 5 minut. Do wrzącej zalewy włożyć pokrojoną dynię, zamieszać i jeszcze raz zagotować. Do czystych słoików włożyć dynię i zalać gorącą zalewą. Zakręcone słoiki włożyć do piernika rozgrzanego do 90 stopni na 30 min.

Sok z dyni obłędnie pomarańczowy

Składniki

2 marchewki
1 banan
2 jabłka
600 g dyni
100 g cukru brązowego
900 ml wody
szczypta cynamonu

Przygotowanie

Do Thermomixa wrzucamy pokrojoną marchewkę. Rozdrobniamy 10 s / obr. 5. Dolewamy 300 ml wody i gotujemy 8 min / Varoma / obr. 1. Dodajemy pozostałe składniki, miksujemy 1 min 30 s / obroty 10. Wlewamy resztę wody, zagotowujemy 10 min / 100 stopni / obr. 2. I gotowe.

Zupa krem z dyni

Składniki


500 g surowej dyni
2 ziemniaki
mała cebula
posiekany ząbek czosnku
1 litr rosołu lub wywaru z warzyw
łyżeczka curry
sól
pieprz
cukier
4 łyżki oliwy

Przygotowanie

Na rozgrzanej oliwie zeszklić pokrojoną cebulę i czosnek. Dodać dynię i ziemniaki pokrojone w kostkę. Lekko obsmażyć. Dodać curry i wymieszać. Całość wrzucić do wcześniej przygotowanego rosołu lub wywaru z warzyw. Gotować do czasu aż dynia i ziemniaki będą miękkie ok 20-30 min. Całość zmiksować i przyprawić.

na podstawie przepisu Agnieszki Kręglickiej