Ciasto marchewkowe z białym kremem

Składniki na ciasto o średnicy 24 cm

1 szklanka mąki pszennej
3/4 szklanki cukru
1,5 łyżeczki sody oczyszczonej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka cynamonu
1/2 łyżeczki zmielonych goździków (2 ml)
1/2 łyżeczki gałki muszkatołowej (2 ml)
1/2 łyżeczki ziela angielskiego (2 ml)
1/2 łyżeczki soli (2 ml)
1/2 szklanki (120 ml) oleju rzepakowego lub z orzechów włoskich
3 jajka, roztrzepane
1,5 szklanki posiekanych orzechów włoskich
3/4 szklanki posiekanych, odsączonych ananasów (z puszki lub świeżych)
1,5 szklanka startej na średnich oczkach marchewki
wszystkie składniki wyciągnąć wcześniej żeby miały temperaturę otoczenia

Przygotowanie ciasta

1 naczynie: wymieszać składniki suche: mąkę, cukier, sól, proszek, sodę, przyprawy.

2 naczynie: roztrzepać jajka, a potem dodać olej i wymieszać.

Połączyć zawartość obu naczyń, dodać marchewkę, orzechy i ananasy, wymieszać łyżką.

Formę o średnicy 24 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Do formy wyłożyć ciasto, wyrównać. Piec w temperaturze 180ºC przez ok. 50-60 minut, do tzw. suchego patyczka. Wystudzić w formie, następnie wyjąć i wystudzić na kratce.

Przygotowanie kremu

375 g serka philadelphia classic (3 opakowania)
8 łyżek masła, w temperaturze pokojowej
1,5 szklanki cukru pudru, przesianego
1,5 łyżeczki ekstraktu waniliowego

Wszystkie składniki umieścić w mikserze/thermomixie i utrzeć na gładką masę. Jak ciasto wystygnie to przekroić wzdłuż. Połową kremu przełożyć ciasto, resztę rozsmarować na górze. Ozdobić dowolnie.

przepis na podstawie www.mojewypieki.com

Batony z suszonych owoców i orzechów

Składniki:

100 g orzechów włoskich
90 g migdałów (mogą być mielone, w kawałkach, forma wyjściowa dowolna)
50 g wiórków kokosowych
80 g rodzynek
30 g żurawiny suszonej
50 g fig
4 morele suszone
łyżka soku z cytryny

Przygotowanie:

Wszystko miksujemy w blenderze lub Thermomixie (ok 1 min. obr. 5-6) i wylepiamy przygotowaną masą foremkę 20 x 20 cm (najlepiej z wyciąganym dnem lub do tortownicy). Wkładamy do lodówki. Gotowe kroimy na prostokąty lub inne kształty.

Rolada orzechowa

Rolada orzechowa
na podst. "Kuchnia kresowa z Podlasia" A.E. Stawska

Ciasto:
3 szklanki mąki (użyłam 500 g)
250 ml mleka (użyłam 200 ml)
50 g świeżych drożdży (użyłam 30 g)
4 łyżki cukru
3 żółtka (użyłam 4)
4 łyżki oleju
1/2 łyżeczki soli (użyłam 1/4)

Masa orzechowa*:
400 g zmielonych orzechów włoskich
3/4 szklanki cukru (użyłam 200 g)
1 jajko

Lukier:
1 szklanka cukru pudru
4 łyżki gorącej wody



Masa:
Jajko utrzeć z cukrem. Dodać orzechy, dokładnie wymieszać.

Ciasto:
Mąkę przesiać do miski.
Drożdże rozetrzeć z cukrem, wlać ciepłe mleko. Mleko wlać do mąki i pozostawic na ok. godzinę, aż drożdże się spienią, miskę przykryć ściereczką (pominęłam ten etap, przyp. L)
Do rozczynu z mąką dodać resztę składników i wyrobić lśniące ciasto. Ciasto przykryte ściereczką odstawić do wyrastania na ok. godzinę (powinno podwoić objętość).
Ciasto wyłożyć na stolnicę (oprószoną mąką, przyp. L) i rozwałkować na kwadrat grubości 1-2 cm.
Na rozwałkowane ciasto wyłożyć nadzienie. Zwinąć w rulon i wyłożyć na posmarowaną olejem blachę. Pozostawić do wyrośnięcia na 15-20 minut. (Ja posmarowałam ciasto żółtkiem wymieszanym z łyżką wody, L.)
Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180 st C i piec 35-40 minut.
Po ostudzeniu polać lukrem:

Lukier:

Do cukru wlać gorącą wodę i utrzeć do białości.

*Przy tej ilości ciasta, można spokojnie podwoić ilość składników do masy.

z whiteplate.blogspot.com