Ptysie z nadzieniem śmietanowym lub budyniowym

Składniki na ptysie

250 g wody
80 g masła
1 szczypta soli
280 g mąki pszennej
4 jajka



Składniki na nadzienie I

300 g serka mascarpone
20 g cukru waniliowego
2 łyżki cukru pudru
200 ml śmietany kremówki

Składniki na nadzienie II

300 g mleka
1 jajko
1 żółtko
20 g cukru wanilinowego
80 g mąki pszennej
50 g masła
50 g cukru

Przygotowanie

Ciasto

Do Thermomixa wlewamy wodę, dodajemy masło i sól - gotujemy 3 minuty /100 st/ obr 1. Następnie
dodajemy mąkę i mieszamy 20 s/obr 4 , odstawić na ok. 15 minut do wystudzenia. Przez otwór wrzucamy jajka , mieszamy 1 minutę /obroty 4. Nakładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przy pomocy dwóch łyżek. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni ok 20-25 minut.

Nadzienie I

Śmietanę ubijamy przy pomocy motylka 2 minuty/obr 3, następnie przez otwór w pokrywie dodajemy rozmieszany serek z cukrem pudrem i cukrem waniliowym  1 minuta // obr 3

Nadzienie II

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na krem, wymieszać 10 s/obr. 6, założyć motylek, gotować 15 min/90ºC/obr. 2.

Ptysie przełożyć wybranym kremem.

Duet sernik z brownie

Składniki:



Sernik
400 g twarogu półtłustego
200 g serka mascarpone
1 łyżka mąki ziemniaczanej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
3 jajka
120 g drobnego cukru

Brownie
100 g masła
150 g gorzkiej czekolady min 70%
3 jajka
100 g cukru brązowego
70 g cukru białego
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
100 g orzechów włoskich (zmielonych np. w Thermomixie 6 s. obr.6)
50 g mąki pszennej

Do przełożenia:
ok 150-200 g gotowa masa krówkowa
sól

Przygotowanie:

Spód brownie:
Masło rozpuścić  i dodać czekoladę w kawałkach. Na małym ogniu mieszać do rozpuszczenia. Odstawić do wystudzenia. Do Thermomixa przelać sos czekoladowy dodać jajka wymieszać 10 s obr.3. Dodać cukier, ekstrakt z wanilii i wymieszać 20 s. obr. 3. Dodać orzechy włoskie, mąkę, wymieszać 30 s. obr.3. Formę o średnicy 20 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Przełożyć ciasto. Piec w temperaturze 185ºC przez około 30 minut. Wyjąć, wystudzić.

Masa serowa:
Wszystko umieścić w Thermomixie. Mieszać 1 min obr.3. Przelać do formy o średnicy 20 cm i piec w temperaturze 160ºC przez 65 minut. Wystudzić w piekarniku.

Masę krówkową podgrzać w garnuszku i doprawić solą ok 1 łyżeczki.

Na paterze położyć spód brownie. Posmarować połową masy krówkowej. Na to położyć sernik i posmarować wierzch pozostałą masą.

Kremowe tagliatelle z łososiem i szpinakiem

Składniki

350 g makaronu tagliatelle
200 g serka mascarpone
100 g wędzonego łososia
250 g świeżego szpinaku
łyżka masła
sól
pieprz
gałka muszkatołowa

Przygotowanie

Makaron gotuję al dente w dużej ilości osolonej wody.
Szpinak myje, kroję w paski i na patelni podsmażam na łyżce masła, do czasu aż znacznie zmniejszy objętość. Doprawiam go pieprzem, solą i gałką muszkatołową. Następnie dodaje serek mascarpone i mieszam do czasu rozpuszczenia serka. Potem dorzucam pokrojony w małe paski łososia. Mieszam. Do całości dodaję ugotowany makaron i wszystko razem mieszam. Gotowe!

Krem z mascarpone

Składniki

250 g serka mascarpone
2 żółtka
50 g cukru pudru
borówki lub inne sezonowe drobne owoce

Przygotowanie

Serek rozetrzeć łyżką w misce na krem. Dodać po kolei żółtka dalej ucierając. Później dodać cukier i wymieszać tak żeby krem był gładki. Do salaterek na dno wsypać trochę borówek. Na to nałożyć krem i posypać z wierzchu borówkami.