Piersi kaczki w sosie miodowym

Składniki

2 piersi kaczki 
2 łyżki miodu
2-3 łyżki wody
1 łyżeczka pieprzu syczuańskiego
1/2 szklanki czerwonego wina
4 łyżki octu z czerwonego wina
1 bagietka



Sposób przygotowania

Skórę kaczki ponacinać na skos w romby. Oprószyć solą, pieprzem i pieprzem syczuańskim. 

Miód wlać do rondelka, lekko skarmelizować, dodać powoli wino i zredukować do 1/3.
W tym czasie kaczkę na suchej patelni smażyć od strony skóry przez ok. 6-8 minut, aż skóra będzie ładnie chrupka i brązowa, a tłuszcz wysmażony. Przełożyć na drugą stronę i smażyć tylko 1 minutę.
Zdjąć piersi z patelni i odłożyć na 5 minut. Pokroić w grube plastry (3-4 cm). Z patelni zlać większość tłuszczu, zostawiając ok. łyżkę. Wlać ocet i wodę, wlać wino z miodem, doprawić solą, pieprzem i pieprzem syczuańskim do smaku. Mięso włożyć do sosu i poddusić od 5 do 12 minut, w zależności od stopnia krwistości jaki lubimy.

Można podawać np. z zieloną sałatą, marchewkami i bagietką.

Udka kurczaka pieczone w miodzie

Składniki

8 udek kurczaka

glazura

50 ml płynnego miodu
2 łyżki musztardy Dijon
2 łyżki musztardy francuskiej, gruboziarnistej, słodkiej
2 łyżki białego octu winnego
2 łyżeczki oleju rzepakowego
sól i pieprz

Przygotowanie

Nożem naciąć udka. W misce wymieszać wszystkie składniki glazury, doprawić solą i pieprzem. Glazurę wetrzeć dokładnie w udka. Przykryć naczynie folią i wstawić do lodówki na minimum godzinę.
Piekarnik rozgrzać do 220 stopni. Udka ułożyć w naczyniu żaroodpornym, zachowując resztę marynaty w misce. Włożyć naczynie do nagrzanego piekarnika i piec często przewracając oraz polewając pozostałą marynatą, przez około 40 minut, aż będą ładnie zarumienione i chrupiące. Pozostałym sosem z naczynia żaroodpornego polać ugotowane ziemniaki, z którymi można podać udka.

Wigilijny kompot z suszonych owoców

Składniki

ok. 1/2 kg wędzonych suszonych owoców (gruszek, śliwek, jabłek)
kilka goździków (ok. 5)
1 cytryna ekologiczna 

3 łyżki miodu
1 laska cynamonu
3 litry wody

Przygotowanie

Goździki wrzucić do garnka z 3 litrami zimnej wody. Dodać łyżkę miodu, wędzone gruszki, wędzone śliwki, suszone jabłka i laskę cynamonu. Zagotować od czasu do czasu mieszając. Dokładnie myjemy cytrynę. Za pomocą obieraczki do warzyw ścinamy duże kawałki skórki z cytryny. Wrzucamy skórki do garnka. Gotujemy chwilę po czym dodajemy ok 2 łyżek miodu (lub wg uznania). Mieszamy. Kompot studzimy.

Najlepiej zrobić go dzień wcześniej.

Cytryny z miodem i rumem

Składniki

1 kg cytryn ekologicznych
200 g miodu
50 ml rumu

Przygotowanie

Cytryny myjemy, kroimy w cienkie plasterki i układamy w słoikach bez końcówek. Rum mieszamy z miodem i zalewamy cytryny.
Zakręcamy słoiki i czekamy ok 3 dni, aż całość się „przegryzie”.

śtosujemy jako dodatek do herbaty.

Smoothie z kiwi

Składniki

8 obranych kiwi
1 pomarańcza (filetowana)
sok z 1 limonki

2 łyżki miodu
1/2 pęczka świeżej mięty

Przygotowanie
 

Wrzucamy wszystko oprócz miodu do blendera lub Thermomixa i miksujemy do uzyskania gładkiej konsystencji. Dodajemy miód do smaku.

Przelewamy do szklanek, dekorujemy plasterkiem kiwi lub listkiem mięty.

Domowe chrupiące muesli

Składniki

120 g płatków owsianych zwykłych
120 g płatków owsianych błyskawicznych
50 g słonecznika
50 g suszonej żurawiny
2 łyżki miodu
4 łyżki oleju słonecznikowego
150 ml  tłoczonego soku jabłkowego
2 łyżki cukru trzcinowego

Przygotowanie

Wszystko razem wymieszać i wsypać do formy np 20x30. Wstawić do piekarnika nagrzanego do 170 st C.
Piec ok 1 h. Co jakiś czas przemieszać składniki.

Plasterki cytryny z miodem do herbaty

Składniki

1 kg bio cytryn (niepryskanych)
200 g miodu
70 ml rumu

Przygotowanie
 Cytryny wymyć, obciąć końcówki (nie będą potrzebne) i pokroić w dość cienkie plasterki. Włożyć do słoików. Miód i rum wymieszać i zalać tym cytryny. Po kilku dniach będzie gotowy pyszny dodatek do herbaty.

Ciasto ala piernik z powidłami

Składniki

80 g masła
3 czubate łyżki miodu
1/2 banana, rozgniecionego widelcem
260 g mąki
3/4 łyżeczki proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
2 łyżeczki przyprawy do piernika
3 jajka
100 g cukru
3 czubate łyżki greckiego jogurtu
5 łyżeczek  powideł

Przygotowanie

W garnuszku rozpuścić masło, dodać miód, poczekać, aż się nieco rozpuści, wymieszać z rozgniecionym bananem.
W misce wymieszać mąkę z sodą, proszkiem i przyprawą do piernika.
Do Thermomixa wrzucić jajka i ubić z cukrem na puszysty krem ok 1 min obr. 4. Ucierając wlewać powoli masło z miodem i bananem, następnie wsypać mąkę z dodatkami, na końcu dodać jogurt. Miksować tylko do połączenia składników.
Tortownicę, o średnicy 24 cm, posmarować masłem, posypać delikatnie mąką.Wlać cisato. Na wierzchu łyżeczką rozłożyć powidła i używając noża, wmieszać delikatnie powidła w ciasto, robiąc esy-floresy, starając się, żeby powidła znalazły się pod powierzchnią ciasta.
Piekarnik nagrzać do 190 st C.Wstawić ciasto, piec je 65 minut. Drewnianym patyczkiem sprawdzić, czy jest upieczone. Ostudzić w formie.

przepis ze strony whiteplate.blogspot.com

Pierniczki

Składniki

80 ml wody
100 g cukru białego
100 g cukru brązowego
100 g miodu
140 g masła
500 g mąki pszennej
1 łyżka cynamonu mielonego
1 łyżka imbiru mielonego
1 łyżka goździków mielonych
1,5 łyżeczki sody spożywczej

Przygotowanie

Pierwszego dnia do naczynia miksującego wlać wodę, cukier biały, cukier brązowy, miód, masło i podgrzewać to razem 10 min/80ºC/obr. 1. Odstawić do wystygnięcia mieszanki. Następnie dodać cynamon, imbir, goździki, sodę i mąkę i wyrobić w Thermomixie 3 min/ / . Przełożyć do innego naczynia, posypać wierzch mąką i odstawić na noc do lodówki.
Następnego dnia rozwałkować ciasto, dość cienko, na obsypanej mąką stolnicy, wyciąć pierniczki, ułożyć na  blasze wyłożonej papierem do pieczenia, piec 10-15 minut w piekarniku rozgrzanym do temperatury 185 ºC. Mają być lekko przyrumienione.

Udka kurczaka z cytryną i miodem

Składniki

6 ud kurczaka, umytych, osuszonych
5 cm imbiru, obranego i startego
Sól
Pieprz
2 ząbki czosnku posiekane
1 cytryna starta skórka i sok
25 g masła
2 łyżki miodu wielokwiatowego
2 szczypty rozmarynu suszonego
8 łyżek oliwy z oliwek
2 szczypty suszonego oregano

Przygotowanie

 

Uda kurczaka posypujemy pieprzem i solą z obu stron. Dodajemy starty imbir,  2 posiekane ząbki czosnku, skórkę i sok z jednej małej cytryny, 2 szczypty suszonego oregano i 2 łyżki miodu. Całość mieszamy. 

 Miskę zakrywamy folią spożywcza, wkładamy na 20 minut do lodówki.

Na patelni rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, na rozgrzana oliwę dodajemy 25 g masła.  Uda wyciągamy z marynaty i smażymy pod przykryciem na złoty kolor z obu stron ( smażenie rozpoczynamy od strony ze skórą). Marynatę od kurczaka przelewamy na patelnię, przykrywamy, podduszamy (około 6-8 minut).  Dodajemy troszeczkę wody, zmniejszamy ogień, przykrywamy. Dusimy.

 

na podstawie przepisu Pascala Brodnickiego