Ptysie - krem truskawkowy

Składniki

450 g śmietany kremówki 36%
150 g truskawek
około 2 łyżek cukru
2 łyżki galaretki truskawkowej rozpuszczonej w 1/5 szklanki gorącej wody

Przygotowanie

Truskawki zblendować z cukrem. Śmietanę kremówkę ubić na sztywną masę, powoli dodawać truskawki, cały czas miksując. Następnie dodać  przestudzoną galaretkę, zmiksować.

Masę włożyć na chwilę do lodówki. Po lekkim stężeniu nadziewać ptysie.

Muffinki cappuccino

Składniki

100 g masła rozpuszczonego
100 ml mleka
2 świeżo zrobione espresso lub 2 łyżki kawy rozpuszczalnej wymieszane w 50 ml gorącej wody
1 jajko

150 g cukru
1/4 łyżeczki soli
1 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
250 g mąki
20 g domowego cukru waniliowego

12 kawałków czekolady (to ok. 3/4 tabliczki)

Przygotowanie

W misce łączymy składniki mokre: masło, mleko, kawę i jajko. W drugiej, większej misce składniki suche: mąkę, sól, dwa rodzaje cukru, proszek. Dodajemy suche do mokrych. Mieszamy. Ciasto przekładamy do papilotek na muffinki do połowy wysokości. Do każdej dajemy po kawałku czekolady i przykrywamy pozostałym ciastem. Pieczemy w 190 stopniach 30-40 minut, do suchego patyczka.

Gofry

Składniki

2 jajka
50 g masła
15 g cukru trzcinowego
300 ml mleka
pół łyżeczki esencji waniliowej
szczypta soli
180 g mąki

Przygotowanie

Białka oddzielić od żółtek i odstawić. Masło roztopić. Wymieszać żółtka z cukrem, mlekiem, esencją waniliową i solą. Dodać mąkę i rozpuszczone masło, wszystko wymieszać. Włączyć gofrownicę. Białka ubić na dość sztywno. Dodać do wymieszanych wcześniej produktów. Wlewać do gofrownicy i piec 6-8 minut.

Ptysie z nadzieniem śmietanowym lub budyniowym

Składniki na ptysie

250 g wody
80 g masła
1 szczypta soli
280 g mąki pszennej
4 jajka



Składniki na nadzienie I

300 g serka mascarpone
20 g cukru waniliowego
2 łyżki cukru pudru
200 ml śmietany kremówki

Składniki na nadzienie II

300 g mleka
1 jajko
1 żółtko
20 g cukru wanilinowego
80 g mąki pszennej
50 g masła
50 g cukru

Przygotowanie

Ciasto

Do Thermomixa wlewamy wodę, dodajemy masło i sól - gotujemy 3 minuty /100 st/ obr 1. Następnie
dodajemy mąkę i mieszamy 20 s/obr 4 , odstawić na ok. 15 minut do wystudzenia. Przez otwór wrzucamy jajka , mieszamy 1 minutę /obroty 4. Nakładamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia przy pomocy dwóch łyżek. Pieczemy w rozgrzanym piekarniku do 200 stopni ok 20-25 minut.

Nadzienie I

Śmietanę ubijamy przy pomocy motylka 2 minuty/obr 3, następnie przez otwór w pokrywie dodajemy rozmieszany serek z cukrem pudrem i cukrem waniliowym  1 minuta // obr 3

Nadzienie II

Do naczynia miksującego włożyć wszystkie składniki na krem, wymieszać 10 s/obr. 6, założyć motylek, gotować 15 min/90ºC/obr. 2.

Ptysie przełożyć wybranym kremem.