Rosół wołowy

Składniki

0,5 kg wołowiny (np szponder, pręga,...)
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
por
cebula
kawałek kapusty białej
3 ząbki czosnku w łupinkach
10 ziarenek pieprzu
3 ziela angielskie
liść laurowy
pół pęczka natki pietruszki
kilka gałązek lubczyku
sól

dodatkowo można dodać:
gałązkę świeżego rozmarynu
gałązkę świeżego tymianku

Przygotowanie

Wołowinę myjemy, wrzucamy do zimnej wody i powoli gotujemy (ok 1 h). W tym czasie cebulę opalamy lub karmelizujemy w plastrach na patelni. Pozostałe warzywa obieramy, myjemy i dodajemy do mięsa (bez natki i lubczyku świeżego). Dodać przyprawy i nie solić. Zostawić na małym ogniu ok. 2 godziny. Posolić, dodać natkę i lubczyk i zostawić na małym ogniu jeszcze pół godziny do godziny. Odcedzić po ostudzeniu.

Zupa szpinakowa

Składniki

ok 500 ml  bulionu warzywnego (z warzywami)
200 g świeżego lub mrożonego szpinaku 
4 ząbki czosnku
łyżka oliwy
250 g serka ricotta
sól morska
pieprz czarny

Przygotowanie

Rozgrzać oliwę na patelni. Wrzucić pokrojony w plasterki czosnek. Podsmarzyć przez chwilę po czym dodać szpinak.Wlać trochę bulionu i dusić przez chwilę.
Dodać do bulionu i pogotować wszystko przez kilka minut. Po czym dodać ricottę i zmiksować całość.
Doprawić solą morską i świeżo mielonym pieprzem.
Krem szpinakowy podaję z kawałkami serka ricotta lub z grzankami.

Zupa krem z marchwi, pomarańczy i imbiru z grzankami

Składniki

1 kg marchwi, obranej i pokrojonej w półtalarki
100 g masła
2 duże cebule, pokrojone w kosteczkę
1 pomarańcza
korzeń imbiru, o długości mniej więcej 4 cm, starty na tarce o drobnych oczkach
2 litry bulionu lub wywaru z wędzonki
świeżo mielony pieprz
świeżo mielona sól
2 szczypty kminku
150 ml śmietany 30%
5 łyżek oliwy z oliwek

Przygotowanie

W garnku rozgrzewamy 2 łyżki oliwy z oliwek, następnie dodajemy 50 g masła pokrojonego na mniejsze kawałki. Cebulę kroimy, wrzucamy do garnka, smażymy do zeszklenia. Marchew kroimy w półtalarki, imbir kroimy drobno. Dodajemy do cebuli, a razem z nim 2 szczypty kminku. Do garnka dodajemy sok z całej pomarańczy. Mieszamy. Dodajemy  2 litry bulionu, bulionem zalewamy marchew w garnku (jeśli chcesz, aby zupa była bardziej gęsta dodaj mniej bulionu). Gotujemy przez mniej więcej 15 minut. Następnie całość miksujemy za pomocą blendera, zmniejszamy ogień. Po miksowaniu ponownie podgotowujemy.
Do zupy dodajemy 150 ml śmietany. Mieszamy. Następnie doprawiamy pieprzem i solą.

przepis ze strony kuchnialidla.pl

Gołąbki

Składniki

główka białej kapusty
0,8 kg mięsa mielonego (u mnie łopatka wieprzowa)
150 g ryżu
wegeta
sól
pieprz
rosół lub bulion
cebula
łyżeczka masła

Przygotowanie

Mięso włożyć do większej miski. Ryż ugotować al dente, odcedzić i lekko wystudzony dodać do mięsa. Cebulę pokroić drobno i podsmażyć na łyżce masła, dodać do mięsa z ryżem. Doprawić solą (około pół łyżeczki), pieprzem (1/4 łyżeczki). Wszystko wymieszać i dobrze wyrobić dłonią. Uformować niewielkie podłużne kotlety.
Kapustę oberwać w liści zewnętrznych, będą wykorzystane do pieczenia. Wyciąć głąb ze środka kapusty, następnie włożyć ją do dużego garnka z wrzątkiem, gotować przez około 10 minut na małym ogniu.
Wyjąć kapustę z wrzątku, ostudzić. Rozebrać kapustę z liści, odciąć delikatnie  nerw z każdego liścia, następnie nakładać przygotowane porcje mięsa. Zawijać jak krokiety (najpierw założyć liść na mięso z jednej strony, później złożyć boki do środka, następnie zwinąć jak najciaśniej do końca pozostałą część liścia).
Dno dużego i najlepiej szerokiego garnka (do piekarnika garnek bez plastikowych elementów) lub naczynia żaroodpornego wyłożyć kilkoma liśćmi kapusty (np. zewnętrznymi i takimi, które się porwały). Na wierzchu ułożyć gołąbki. Zagotować bulion w innym garnku i zalać nim gołąbki. Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Piec ok 1 h. Wywar z gołąbków użyć do sosu pomidorowego.