Kompot z suszonych owoców

 

Składniki

woda – 2 l
miód lipowy – 100 g
goździki – 4 szt.
laska cynamonu – 1 szt.
imbir – 3 plastry
jabłka suszone – 50 g
gruszki suszone – 50 g
morele suszone – 50 g

śliwki suszone – 50 g

 

Przygotowanie

Gotujemy kompot

Wodę zagotowujemy z miodem i przyprawami. Owoce płuczemy, kroimy i dodajemy do gotującej się wody z przyprawami. Gotujemy ok. 5-7 minut.

Studzimy kompot

Odstawiamy pod przykryciem na 15-20 minut. Kompot możemy podawać na gorąco lub na zimno. 

 

przepis pochodzi ze strony www.kuchnialidla.pl

Fasolka zapiekana z cebulą

 

Składniki

• 1 słoik litrowy surowej fasolki (drobnej)
• 1 kg surowej cebuli
• dużo oleju rzepakowego

Przygotowanie

Fasolkę bardzo dokładnie umyć, zalać zimną wodą i odstawić na noc. Wody powinno być więcej niż fasolki, bo napęcznieje. Następnego dnia fasolkę ugotować do miękkości w tej samej wodzie, lekko osolonej. Odcedzić, zachować wodę. Fasolkę doprawić solą i odrobiną pieprzu.

 

W międzyczasie na oleju zeszklić drobno pokrojoną cebulkę. Pod koniec, gdy cebulka jest lekko złota, dodać dużo więcej oleju. W naczyniu żaroodpornym ułożyć kolejno warstwę fasolki na przemian z warstwą cebulki.

 

Zapiekać bez przykrycia w piekarniku nagrzanym do temperatury 180℃, przez około 30 minut lub aż do uzyskania złotego koloru na wierzchu potrawy. Zachowaną wodą z gotowanej fasoli można podlewać potrawę gdyby była za sucha.

Wskazówki

Usmażonej już cebulki z oliwą powinno być ½ litra w stosunku do 1 litra upieczonej fasolki. To dość dużo, ale dzięki temu fasolka jest po prostu smaczna. Fasolkę można posypać kminkiem lub suszonym oregano czy majerankiem.

 ze strony www.kwestiasmaku.com

 

 

Zakwas żytni

 

Składniki

Dzień 1

• mąka żytnia – 1/3 szklanki
• przegotowana, zimna woda – 1/3 szklanki

Dzień 2

• mąka żytnia – 1/3 szklanki
• przegotowana, zimna woda – 1/3 szklanki

Dzień 3

• mąka żytnia – 1/3 szklanki
• przegotowana, zimna woda – 1/3 szklanki

 

Przygotowanie 

Dzień 1 (rano)

Do miseczki wsypujemy mąkę i wlewamy wodę. Mieszamy łyżką, aby uzyskać jednolitą masę. Mieszankę przekładamy do wyparzonego słoika. Przykrywamy ściereczką i przewiązujemy. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 24 godziny.

Dzień 2 (rano)

Przygotowujemy mieszankę mąki i wody. Dolewamy do zakwasu. Całość dokładnie mieszamy. Zakrywamy ściereczką, przewiązujemy i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Dzień 3 (rano)

Jeśli w trzecim dniu zakwas jest płynny, dodajemy mniej wody do mąki, aby uzyskać gęstą konsystencję. Aby ją rozrzedzić – dolewamy zakwas, mieszamy i wlewamy całość do słoika. Zakrywamy ściereczką, przewiązujemy i odstawiamy w ciepłe miejsce.

Jeśli zakwas mocno pracuje – wieczorem można go przemieszać i użyć do wypieków.

Zakwas czterodniowy mieszamy. Możemy go jeszcze dokarmiać lub uśpić. 

USYPIANIE ZAKWASU

Jeżeli chcemy, możemy przechowywać zakwas w kuchni i dokarmiać go cały czas. Jeśli nie, możemy go uśpić. Wstawiamy do lodówki i przechowujemy przez 7-10 dni. Po wyciągnięciu zakwasu z lodówki odstawiamy go na 3-5 godzin w ciepłe miejsce. Następnie dokarmiamy:

• 1/3 szklanki mąki
• 1/3 szklanki przegotowanej, zimnej wody

Po 5-6 godzinach możemy upiec chleb.

Z każdego zakwasu zawsze odkładamy minimum 60-80 g i kontynuujemy jego hodowlę. Nie można dopuścić do pojawienia się oznak pleśni na słoiku lub zakwasie! Jeżeli tak się stanie, trzeba rozpocząć hodowanie zakwasu od początku.

 

przepis Pawła Małeckiego ze strony www.kuchnialidla.pl

Kukułkówka

Składniki:

• 300 g cukierków kukułka
• 250 g mleka skondensowanego, niesłodzonego
• 5 żółtek
• 250 g wódki, czystej

 

Przygotowanie:

 1. Do suchego urządzenia miksującego wkładamy cukierki “kukułki” i miksujemy na proszek 60 s / obr. turbo 

2. Dodajemy 5 żółtek, mleko skondensowane (250 g) i nastawiamy na 10 min. /temp. 65 ˚ C  / obr. poz. 3,

3. 5 minut przed końcem wlewamy przez otwór wódkę.