Farsz szpinakowy do naleśników

Składniki

250 g świeżych liści szpinaku
200 g sera feta
szczypta gałki muszkatołowej
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
łyżka masła
sól
pieprz
1 żółtko

Przygotowanie

Wymyty szpinak wrzucam na patelnię. Po chwili dodaję łyżkę masła i mieszam często, do czasu aż szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość. Wtedy dorzucam czosnek, chwilę gotuję, potem pokrojoną fetę i żółtko. Na koniec dodaję sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Domowy rosół wołowy

Składniki

ok 600 g wołowiny (szponder, antrykot, ... najlepiej jeśli jakiś kawałek jest z kością)
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
por
ćwiartka kapusty włoskiej
1 cebula (podpalona na gazie lub podrumieniona na czystej patelni)
1 łodyga selera naciowego
3 gałązki lubczyku
natka pietruszki
3 ząbki czosnku
5 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
5 goździków
10 ziarenek czarnego pieprzu
sól

Przygotowanie

Mięso umyć włożyć do garnka z zimną wodą. Warzywa (marchewka, pietruszka, seler, por, kapusta, czosnek) umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do mięsa (oprócz cebuli) . Podpaloną cebulę dodać do reszty. dodać przyprawy bez soli (ziele angielskie, liście laurowe, goździki, czarny pieprz). Gotujemy na bardzo małym ogniu 2,5-3 h. Następnie posolić i dodać świeże zioła (lubczyk, natkę pietruszki). Zostawić jeszcze na małym ogniu 0,5 h. Podawać np z lanymi kluskami, makaronem...
Mięso z warzywami używam do farszu do krokietów.

Dżem pomidorowy

Składniki

1 kg dojrzałych pomidorów
1 kg cukru
1 cytryna (wyciśnięty sok)



Przygotowanie

Pomidory sparzyć i obrać z nich skórkę. Pokroić na ćwiartki i wyciąć białe części. Wrzucić do garnka z grubym dnem. Gotować ok 15 min minut po czym dodać cukier i cytrynę. Gotować na małym ogniu przez ok 2 h. Gotowy dżem przelać do wyparzonych słoików i postawić do góry dnem do wystygnięcia.

Gazpacho

Składniki

6 pomidorów
3 czerwone papryki
1 duża cebula
miąższ z jednej pszennej bułki
1 łyżka octu balsamicznego
2 łyżki oliwy z oliwek
szczypta soli
świeżo mielony pieprz
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)

Przygotowanie 

Wszystkie warzywa (oprócz czosnku) wkładam do Thermomixa i miksuję ok 30 s na poz 5. Dodaję miąższ z bułki, czosnek oraz przyprawy i mieszam 15 s poz 4. Podać schłodzone w lodówce.

Szybkie ciasto z borówkami

Składniki na formę 20x20 cm

130 g masła

110 g cukru

100 g maki

3 jajka

1,5 łyżeczki proszku do pieczenia

450 g borówek


Przygotowanie

Wszystkie produkty powinny być w temperaturze pokojowej. Wszystko oprócz owoców zmiksować. Masę przelać do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Na wierzchu położyć owoce i tak przygotowane składniki wsadzić do piekarnika na 50 min nagrzanego do temperatury 190 C.

Lody borówkowe

Składniki

100 ml wody
80 g cukru (ilość do borówek leśnych, do amerykańskich należy dać trochę mniej)
300 g borówek (mogą być leśne lub amerykańskie)
300 ml śmietany 30%


Przygotowanie

W wodzie rozpuścić cukier, do gorącego syropu dodać borówki. Pogotować 2-3 minuty i odstawić do wystygnięcia. Potem zmiksować i włożyć do lodówki do całkowitego ochłodzenia. Następnie włożyć do zamrażarki na ok 10 h. Wyjąć z zamrażarki i zmiksować w Thermomixie przy pomocy kopystki na poz 9. Od razu podawać lub z powrotem umieścić w pudełku i włożyć do zamrażarki.

Lody czekoladowe (bez maszyny)

Składniki

300 ml śmietany 30 %
300 ml mleka 3,2 %
80 g cukru
4 żółtka
1 łyżka ekstraktu z wanilii
1 czekolada gorzka
2/3 czekolady mlecznej



Przygotowanie

Do garnka wlać śmietanę, mleko i cukier. Podgrzewać powoli, aż rozpuści się cukier (nie gotować). Blenderem z końcówką do ubijania białek lub mikserem ubić same żółtka (do białości). Gotowe żółtka dodać do masy mlecznej. Podgrzewać do czasu aż zgęstnieje (nie wolno zagotować). Zestawić z gazu i dodać ekstrakt z wanilii oraz połamaną czekoladę. Wymieszać aż do rozpuszczenia czekolady. Przelać do pojemnika i włożyć do zamrażarki na 12 h. Nie trzeba miksować. Po wyjęciu nie są bardzo twarde. Z tych proporcji wychodzi niecały litr lodów