Farsz szpinakowy do naleśników

Składniki

250 g świeżych liści szpinaku
200 g sera feta
szczypta gałki muszkatołowej
3 ząbki czosnku (przeciśnięte przez praskę)
łyżka masła
sól
pieprz
1 żółtko

Przygotowanie

Wymyty szpinak wrzucam na patelnię. Po chwili dodaję łyżkę masła i mieszam często, do czasu aż szpinak znacznie zmniejszy swoją objętość. Wtedy dorzucam czosnek, chwilę gotuję, potem pokrojoną fetę i żółtko. Na koniec dodaję sól, pieprz i gałkę muszkatołową.

Domowy rosół wołowy

Składniki

ok 600 g wołowiny (szponder, antrykot, ... najlepiej jeśli jakiś kawałek jest z kością)
2 marchewki
2 pietruszki
kawałek selera
por
ćwiartka kapusty włoskiej
1 cebula (podpalona na gazie lub podrumieniona na czystej patelni)
1 łodyga selera naciowego
3 gałązki lubczyku
natka pietruszki
3 ząbki czosnku
5 ziarenek ziela angielskiego
3 liście laurowe
5 goździków
10 ziarenek czarnego pieprzu
sól

Przygotowanie

Mięso umyć włożyć do garnka z zimną wodą. Warzywa (marchewka, pietruszka, seler, por, kapusta, czosnek) umyć, obrać, pokroić na mniejsze kawałki i dodać do mięsa (oprócz cebuli) . Podpaloną cebulę dodać do reszty. dodać przyprawy bez soli (ziele angielskie, liście laurowe, goździki, czarny pieprz). Gotujemy na bardzo małym ogniu 2,5-3 h. Następnie posolić i dodać świeże zioła (lubczyk, natkę pietruszki). Zostawić jeszcze na małym ogniu 0,5 h. Podawać np z lanymi kluskami, makaronem...
Mięso z warzywami używam do farszu do krokietów.

Dżem pomidorowy

Składniki

1 kg dojrzałych pomidorów
1 kg cukru
1 cytryna (wyciśnięty sok)



Przygotowanie

Pomidory sparzyć i obrać z nich skórkę. Pokroić na ćwiartki i wyciąć białe części. Wrzucić do garnka z grubym dnem. Gotować ok 15 min minut po czym dodać cukier i cytrynę. Gotować na małym ogniu przez ok 2 h. Gotowy dżem przelać do wyparzonych słoików i postawić do góry dnem do wystygnięcia.