Pasta do chleba z czerwonej fasoli

Składniki

1 puszka czerwonej fasoli
2 - 3 łyżki oliwy z oliwek 
1 łyżka koncentratu pomidorowego
1/2 łyżeczki łyżeczki kuminu
1/2 łyżeczki papryki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki ostrej
1/4 łyżeczki papryki wędzonej
1/4 łyżeczki mielonych ziaren kolendry
sól
pieprz

 

Przygotowanie

Do blendera wrzucić odsączoną fasolę oraz pozostałe składniki. Zmiksować na gładką pastę, na koniec doprawiając solą i pieprzem.

ze strony www.jadlonomia.pl

Harira

Składniki

1 szklanka ciecierzycy z puszki lub 1/2 szklanki ciecierzycy namoczonej przez noc i ugotowanej do miękkości
1/2 szklanki czerwonej soczewicy
1 szklanka zielonej soczewicy
1 szklanka passaty pomidorowej lub przecieru pomidorowego
1 puszka krojonych pomidorów
1 cebula
1 mała marchewka
2 l wody
2 łyżeczki kuminu - kminu rzymskiego
1 łyżeczka imbiru
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka ostrej papryki
1/2 łyżeczki słodkiej papryki
1/2 łyżeczki nasion kolendry
2 ziarna ziela angielskiego
kilka gałązek pietruszki
olej do smażenia
sól
oraz do podania: kilka ćwiartek limonki lub cytryny i daktyle

Przygotowanie

Cebulę i marchewkę obrać, a następnie pokroić w kostkę. Na dnie dużego garnka rozgrzać olej, dodać pokrojone warzywa, wymieszać i dodać wszystkie przyprawy.
Podsmażać przez około 5 minut na niewielkim ogniu. Następnie dodać pomidory razem z przecierem i wszystko dokładnie wymieszać, smażyć kolejne 5 minut.
Na sam koniec dodać soczewice, wszystko porządnie wymieszać i wlać wodę. Dodać 2 łyżeczki soli, posiekaną pietruszkę oraz kolendrę (razem z łodyżkami!).  Przykryć, gotować około 20 - 30 minut od momentu zagotowania się wody - czerwona soczewica powinna się rozpaść, a zielona wciąż być w całych ziarenkach. Wtedy należy dodać ciecierzycę i gotować kolejne 2 -3 minuty. Na koniec spróbować, doprawić do smaku solą.
Podawać bardzo gorące, najlepiej z daktylami i limonką - limonką należy skropić zupę, a następnie jeść ją przegryzając daktylami.

ze strony www.jadłonomia.pl

Krem z dyni hokkaido

Składniki 

 

30-50 gramów cebuli
2 ząbki czosnku
15 gramów oleju
800 gramów miąższu dyni Hokkaido, (nie trzeba jej obierać)
800 gramów bulionu
1 łyżeczek przyprawy uniwersalnej, zrobionej w TM
2 szczypty pieprzu białego, mielonego
2 łyżeczki cukru/miodu
5 łyżek śmietany 12% lub 18%
1-2 opakowania sera mozarella
2 łyżki natki pietruszki posiekane
5 łyżek grzanek
2 kawałki imbiru świeżego, (około 2cm/2cm)
2 łyżki słonecznika/pestek dyni

Przygotowanie

1.Cebulę i czosnek wkładamy do naczynia i rozdrabniamy 5s/obr 5
2. Dodać oliwę i dusić 2min30s/Varoma/obr2
3. Dodać dynię, rozdrobnić 8s/obr 4-6 (dyni hokkaido nie trzeba obierać!)
4.Dodać wodę, bulion, przyprawy, imbir
5. Gotować 17min/100stopni/obr 2
6.Doprawić do smaku
7.Zmiksować 30s/obroty 1-8 (stopniowo zwiększając)
8.Do talerzy wkroić po 4-5 plasterków mozarelli
9.Wlać zupę
10. Wlać 1 łyżkę śmietany na talerz, posypać natką i kolendrą, grzankami i słonecznikiem

Zupa z cukinii z miętą i jogurtem greckim

Składniki

1 duża cukinia
1 duży ziemniak
1/2 średniej cebuli

1 ząbek czosnku
2 łyżki masła
1 łyżka oliwy z oliwek

750 ml bulionu warzywnego
1 łyżka posiekanej mięty + do dekoracji
1 łyżka mąki ziemniaczanej lub pszennej
2 - 3 czubate łyżki jogurtu greckiego
sól morska i świeżo zmielony czarny pieprz

Przygotowanie

Cukinię oraz obranego ziemniaka pokroić w kostkę. Cebulę oraz czosnek posiekać, posolić i zeszklić na maśle i oliwie w rondlu z grubym dnem. Dodać ziemniaki a za chwilę cukinię i smażyć przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlać 1 szklankę bulionu, zagotować i dusić pod przykryciem przez około 4 minuty, od czasu do czasu mieszając. Wlać pozostały bulion, gotować do miękkości warzyw przez około 10 minut. Pod koniec gotowania dodać miętę oraz mąkę wymieszaną z kilkoma łyżkami zimnej wody. Zupę zagotować i odstawić z ognia. Jogurt wyłożyć do kubka i rozprowadzić z kilkoma łyżkami zupy, dodając je stopniowo. Wymieszać z zupą a następnie całość zmiksować, doprawić solą oraz pieprzem. Zaraz podawać, po dodaniu jogurtu nie zagotowywać, posypać pozostałą miętą. 

przepis ze strony kwestiasmaku.com

Spaghetti z małżami

Składniki

1 kg świeżych małży w muszlach
0,5 kg makaronu spaghetti
250 ml wytrawnego białego wina
3 ząbki czosnku
2 cebule
1 pęczek natki pietruszki
2 łyżki masła
sól morska
pieprz

Przygotowanie
 
Namoczyć małże w zimnej wodzie przez około 20 minut, a następnie dokładnie umyć szczoteczką muszle, aby usunąć wszelkie znajdujące się na nich zabrudzenia. Wyrzucić wszystkie uszkodzone oraz popękane małże. Postukać wszystkie otwarte muszle i jeśli w ciągu kilku minut nie zamkną się, to również należy je wyrzucić. Gotować makaron w osolonej wodzie dokładnie tyle minut, ile podano na opakowaniu. Po tym czasie ściągnąć z ognia i zostawić jeszcze pod przykryciem na 2 minuty, a następnie odcedzić. W tym samym czasie obrać czosnek oraz szalotki i drobno pokroić. Rozgrzać masło i przesmażyć szalotki i czosnek przez 2 - 3 minuty, aby się zeszkliły.  Dodać wino i doprowadzić do wrzenia, a następnie doprawić do smaku solą i pieprzem. Włożyć małże, przykryć pokrywką i dusić przez 5 minut, potrząsając garnkiem od czasu do czasu, aż wszystkie muszle się otworzą. Odłożyć przykrywkę i podgrzewać jeszcze przez 2 minuty. Wymieszać małże w sosie z makaronem i podawać posypane posiekaną natką pietruszki.

przepis pochodzi ze strony gotowaniezpasja.pl

Krem z cukinii

Składniki

3/4 litra bulionu warzywnego lub warzywno - mięsnego
2-3 małe cukinie pokrojone w kostkę

1 cebula pokrojona w kostkę

1 ząbek czosnku pokrojonego drobno

sól
pieprz
oregano
olej rzepakowy
grzanki

Przygotowanie

Na patelni rozgrzać olej. Wrzucić cebule, czosnek i zeszklić. Dodać pokrojoną cukinię
Doprawić solą, pieprzem. Smażyć kilka minut.
Do gotującego bulionu wrzucić warzywa z patelni, dodać oregano i gotować do miękkości.
Zupę zmiksować blenderem, i doprawić jeszcze do smaku.
Podawać z grzankami.

Sok z malin w Thermomixie

Składniki

1 kg malin
400 g cukru
200 ml wody

Przygotowanie

Do Thermomixa wlewamy wodę. Do koszyczka dajemy połowę malin, posypujemy ok 200 g cukru. W Varomie układamy resztę malin i posypujemy pozostałym cukrem. Ustawiamy 22 min, temp. Varoma, obr. 1,5
Po tym czasie sok przecedzamy. Wlewamy do butelek i zakręcamy.